| |
Как сделать домашние маринованные мидии
Домашние маринованные мидии не имеют ничего общего с теми, которые вы покупаете, они гораздо вкуснее. Этот рецепт маринованных мидий, приготовленных дома, является хорошим способом, чтобы сохранить их, так как, гарантируя, что мидии находятся в маринаде, они могут храниться в холоде несколько недель, желательно, в герметично закрытой таре или в чистой стеклянной банке. Маринованные мидии можно приготовить заранее и подавать холодными как закуску, аперитив, можно также использовать в салатах или подать как основное блюдо с овощами.
Если вы хотите сэкономить время, можете использовать замороженные мидии.
Ингредиенты:
500 гр. свежих мидий или
500 гр замороженных мидий (без раковин),
2 лавровых листа,
3 зубчика чеснока,
100 мл оливкового масла,
100 мл белого винного уксуса или яблочного,
щепотка соли,
2 чайные ложки паприки,
1 стакан белого вина.
Свежие мидии очистить, удалить бородки и морские наросты, тщательно промыть холодной водой. В кастрюлю налить стакан белого вина, положить в вино мидии, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать, изредка помешивая, пока раковины не раскроются. Оставить мидии в бульоне до полного остывания. Затем слить жидкость, мидии вынуть из раковин (выбросить, которые не раскрылись).
Если вы используете замороженные мидии, то просто разморозьте, доведите в вине до кипения.
В кастрюле или глубокой сковороде нагреть масло с мелко нарезанным чесноком. Когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет, добавить лавровый лист вместе с паприкой.
Готовить несколько секунд на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать горения перца. Затем влить уксус, довести до кипения и залить этим маринадом мидии.
Если вам нравится, добавьте щепотку соли, сахар, перец. Если вы хотите, то можете уменьшить количество уксуса или заменить его сухим белым вином, но тогда блюдо потеряет свой вкус и очарование. Поставьте мидии в маринаде в холодильник на ночь.
Примечание. Этот маринад также подходит для приготовления маринованных моллюсков, кальмаров , сардин и другой жирной рыбы.
|
|
Как сделать домашние маринованные мидии
