| |
Жареный картофель с мидиями в горячем маринаде
Ингредиенты для 3 человек:
12 крупных мидий ,
1 картофель,
соль,
оливковое масло.
Для маринада:
100 мл растительного масла,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка паприки,
50 мл виноградного уксуса,
петрушка,
лавровый лист.
Свежие мидии очистить , удалить бородки и морские наросты, тщательно промыть холодной водой. В кастрюлю влить воду (с палец от дна кастрюли) и немного белого вина, довести до кипения, добавить мидии, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать, изредка помешивая, пока раковины не раскроются. Как только мидии раскроются, удалить их из кастрюли.
Подготовить маринад. В сковороде нагреть масло с очищенными зубчиками чеснока. Когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет, добавить паприку, виноградный уксус, лавровый лист, отвар, в котором варились мидии и все готовить в течение двух или трех минут. Убрать с огня, добавить в маринад мидии, оставить в нем, по крайней мере, 30 минут.
В это время поджарить нарезанный кружками картофель в большом количестве масла.
Выложить картофель на тарелку, сверху распределить мидии, посыпать рубленой зеленью петрушки , добавить маринад сверху. Подавать немедленно.
|
|
Жареный картофель с мидиями в горячем маринаде
