| |
Рецепт филе с виски: самая знаменитая севильская тапа
Стейк из филе - это простое в приготовлении и удивительно вкусное блюдо
Ингредиенты для 4 человек:
1 Свиная вырезка,
4 зубчика чеснока,
200 мл виски (коньяка,бренди),
200 мл куриного бульона,
30 мл лимонного сока,
30 г сливочного масла,
молотый тмин,
оливковое масло,
соль,
перец черный молотый.
Разрезать филе на медальоны толщиной в сантиметр (или немного тоньше, хотя это дело вкуса), посолить, поперчить их с обеих сторон. Очистить чеснок и мелко нарезать (или пропустить через пресс для чеснока).
Нагреть немного масла в широкой сковороде и обжарить на сильном огне медальоны с обеих сторон, удалить со сковороды. А в том же масле обжарить на слабом огне чеснок, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить виски, прибавить огонь и, на сильном огне, дать спирту испариться. Добавить бульон, лимонный сок, сливочное масло и половину чайной ложки молотого тмина.
Довести до кипения, вернуть в сковороду мясо. Готовить на медленном огне в течение пяти минут.
Если вам нравится густой соус, перед тем как добавить медальоны на сковороду, можете добавить немного кукурузной муки.
В тавернах Севильи филе- тапас с виски сопровождается хрустящим жареным картофелем, нарезанным соломкой. Если вы решите приготовить это филе в качестве основного блюда, то можете подавать его с картофельным пюре, жареными овощами, салатом, рисом или любым другим гарниром, который вам нравится.
|
|
Рецепт филе с виски: самая знаменитая севильская тапа
