| |
Нежное сочное мясо тушится с овощами,а заправляется сметаной и смесью пряностей,состоящей из тмина и двух сортов паприки.Классическое блюдо венгерской кухни
Гуляш по-сегедски с квашеной капустой
На 4 порции:
600 г свиного гуляша,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 стручка красного сладкого перца,
500 г квашеной капусты,
1 банка томатов в собственном соку (425 мл),
4 стол.ложки растительного масла,
соль,молотый черный перец,
1 лавровый ,
1 чайн.ложка тмина,
розовая паприка,красная паприка,
150 мл сметаны.
Мясо обсушить.Репчатый лук и чеснок очистить.Лук нашинковать небольшими кубиками,а чеснок мелко порубить.Стручки сладкого перца,удалив семена,нарезать кусочками 1 см.Квашеную капусту дополнительно измельчить.Помидоры разрезать длиным ножом прямо в консервной банке.
Разогреть в сотейнике растительное масло.Порциями обжарить в нем мясо до золотистой корочки.Выкладывая,посыпать специями.С последней порцией мяса обжарить лук и чеснок.Переложить мясо в большую кастрюлю или чугунок.
Выложить в сотейник перец,капусту и помидоры вместе с соком.Перемешать,приправить солью и перцем.Добавить лавровый лист,тмин,1 стол.ложку розовой слабожгучей и 1 чайн.ложку красной паприки.Довести до кипения и тушить гуляш под крышкой 45 мин.
Незадолго до подачи на стол,заправить кушанье сметаной и снять с огня.По желанию еще раз посолить,поперчить и приправить паприкой.
На гарнир отварить картофель в мундире.
|
|
Гуляш по-сегедски с квашеной капустой
