|
Рождественская фаршированная капуста под соусом (Испанская кухня)
Вам не придется весь предпраздничный день провести на кухне. Это блюдо готовят к празднику заранее и замораживают.
На 4 порции:
1 капуста 800 г , 1 / 2 кг фарша , 1 луковица , 1 лук-порей , 2 чеснока , 1 яйцо, 50 г изюма , 2 столовые ложки растительного масла, 2 ложки муки, по щепотке молотой гвоздики и корицы , петрушка, 1 чайн. ложка кукурузного крахмала , 1 / 2 стакана белого вина, 2 чайн.ложки кедровых орехов, 20 г сливочного масла , бульон, соль , перец.
Капусту помыть, положить в воду, довести до кипения и обсушить. Очистить и мелко нарезать лук и лук-порей, поджарить, добавить фарш немного обжарить и выложить все в миску. Добавить раздавленный чеснок и петрушку, изюм, яйца, муку, гвоздику, соль и корицу. Все перемешать очень хорошо. Аккуратно отрезать верхнюю часть капусты, осушить и заполнить фаршем .Накрыть капустной крышкой и завернуть качан в тонкую хлопчатобумажную ткань. Варить 30 минут в воде с солью и перцем. Достать ,охладить и заморозить. Перед употреблением разморозить до комнатной температуры. Для соуса растопить масло, обжарить кедровые орехи, добавить крахмал, растворенный в вине и размешать. Добавить бульон и уварить до консистенции легкого соуса. Подавать капусту с соусом.
|
|