| |
Буженина "Вкуснятина"
1 кг мякоти говядины,лук,чеснок,перец,соль,специи.
 Мясо куском обжарить со всех сторон до румяной корочки с небольшим количеством жира или без него (если сковорода с тефлоновым покрытием).Мясо переложить в кастрюлю,добавить 1/2 стакана воды и тушить мясо на медленном огне при закрытой крышке 45-50 мин.Затем добавить мелко нарезанный лук,чеснок,перец и любые специии по вкусу.Тушить еще 10-15 мин.Не вынимая мясо из кастрюли,оставить его в образовавшемся соусе на 5-6 часов.Затем вынуть мясо из соуса,густо посолить со всех сторон,обсыпать специями и положить в сухую посудину.Закрыть крышкой.Через 5-6 часов мясо готово к употреблению.Образовавшийся соус можно использовать в качестве подливы к картофелю,рису,можно добавлять в супы в качестве заправки.
Буженина из свинины
90 г свинины,20 г лука репчатого,5 г чеснока,5 г зелени петрушки,5 г уксуса(3%),2 г мяты,70 г кваса хлебного,300 г картофеля жареного,перец молотый черный,лист лавровый,соль.
Свиной окорок освобождают от костей,шпигуют чесноком и луком,посыпают молотым перцем,натирают солью,укладывают в керамическую или эмалированную посуду,заливают хлебным квасом с добавлением уксуса,кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают в холоде в течение 12 часов.Затем окорок вынимают и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу.Подают нарезанным ломтями,с жареным картофелем,полив соком,в котором буженина жарилась,и посыпав зеленью петрушки.
|
|
Буженина
