| |
Крем-суп из сельдерея с белым вином
Этот легкий крем-суп из сельдерея с белым вином одинаково хорош в любое время года. Секрет его изысканности заключается в использовании игристого вина Рислинг, которое можно заменить на любое белое сухое игристое вино, например, испанское Рибейро или португальское Vinho Verde, или даже на полусухое шампанское.
Ингредиенты на 4 порции:
1 средний клубень сельдерея ,
1 луковица,
1 столовая ложка сливочного масла,
750 мл овощного или обезжиренного куриного бульона,
соль,
белый перец,
1 чайная ложка лимонного сока,
125 мл игристого белого вина,
125 мл сливок,
1 большой картофель (по желанию).
Мелко нарезать лук и сельдерей, оставив несколько листиков для украшения. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и, помешивая, поджарить в нем лук. Добавить сельдерей, бульон, картофель (очищенный и нарезанный на четверти, если используете), соль ,перец, влить бульон и варить в течение 25-30 минут или пока овощи не станут очень нежными.
Суп измельчить с помощью блендера или миксера до кремообразной консистенции. Добавить вино и лимонный сок, подогреть несколько минут. Затем добавить слегка взбитые сливки, перемешать и варить на слабом огне около 3 минут .
Подавать крем-суп из сельдерея с белым вином сразу, украсив, по желанию, листочками сельдерея или петрушки, в сопровождении ломтиков хлеба, посыпанных толстым слоем сыра и запеченных до золотистой сырной корочки.
|
|
Крем-суп из сельдерея с белым вином
