| |
Рис с лобстером: рецепт изысканной классики, которая никогда не выйдет из моды
Хорошие ингредиенты и немного терпения помогут вам приготовить идеальное блюдо, идеально подходящее для особого случая или дня.
Ингредиенты на 4 человека:
1 большой лобстер (омар),
500 г риса Бомба,
2 зубчик чеснока,
1 большая луковица,
100 г красного перца,
200 г помидоров,
70 мл оливкового масла,
10 г паприки,
шафран в нитках по вкусу,
2 л рыбного бульона.
Подготовить омара.
Разрезать его вдоль, по направлению от головы к хвосту, а затем на кусочки. Этот метод гарантирует, что мясо не высохнет и останется мягким в процессе тушения, а соус вберет в себя аромат панциря и соков омара. Вынуть и выбросить песочный мешок и кишечный канал. Ложкой осторожно удалить печень и икру (их можно добавить в рис). Расчленить омара. Разрезать хвост омара между каждыми двумя сегментами панциря. Мясо не вынимать, во время приготовления оно будет защищено панцирем, который еще и придаст ему аромат (для того, чтобы легко было извлекать мясо, когда омар будет подан к столу, разломите клешни с помощью деревянного молотка или щипцов, но мясо не доставайте). Сохраните жидкость, вытекшую из омара при разделке, для добавления ее к жидкости, в которой он будет готовиться вместе с рисом.
Овощи нарезать небольшими кусочками, а помидор без кожицы - очень мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить овощи в течение 10 минут на среднем огне .
Добавить голову омара и обжарить ее с овощами. Добавить помидоры и перец и дать остыть в течение 15 минут. Приправить солью и перцем.
Добавить рис Бомба и обжарить его с овощами в течение минуты.
Влить горячий бульон, примерно три с половиной части на часть риса, добавить шафран в нитках и дать всему готовиться на среднем огне после того, как он начнет кипеть, в течение 18 минут , следя за тем, чтобы рис не оставался сухим. В середине приготовления добавить заранее зарезервированные кусочки лобстера.
Вы уже можете себе представить, что этот рецепт риса с Омаром- удовольствие для гурмана. 
|
|
Рис с лобстером: рецепт изысканной классики, которая никогда не выйдет из моды
