| |
Паэлья с омаром
Ингредиенты :
400 г риса,
150 г кальмаров,
1 омар,
1 / 2 красного перца,
1 / 2 зеленого перца,
2 помидора,
1 чайная ложка паприки,
щепотка шафрана,
2 зубчика чеснока,
рыбный бульон,
оливковое масло,
соль.
Кальмаров нарезать соломкой, помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками, измельчить перцы и чеснок,мелко.Омара разрезать вдоль пополам .
Разогреть масло в плоской толстостенной сковороде и поджарить омара по две-три минуты с каждой стороны, пока панцирь не станет ярко-красным.
Переложить омара в теплое место, а в том же масле поджарить кальмаров .Когда они выпустят воду, добавить помидоры, чеснок, перец и щепотку соли.
Пусть все тушится на медленном огне в течение 15- 20 минут.
Добавить рис, постоянно помешивая , поджарить до прозрачности в течение нескольких минут, затем добавить паприку, перемешать.
Влить процеженный горячий рыбный бульон (800 - 900 мл , в зависимости от вида риса, который вы используете), приправить шафраном и солью по вкусу.
Дать бульону закипеть, после чего варить на умеренном огне, согласно инструкции производителя на упаковке риса, не перемешивая.
В середине процесса приготовления выложить в рис половинки омара, мясом вниз.
Снять паэлью с огня, накрыть кухонным полотенцем и оставить на несколько минут. Подавать паэлью с омаром горячую, в сопровождении бокала охлажденного шампанского и хорошего настроения. 
|
|
Паэлья с омаром
