| |
Утиная грудка с чатни из манго
Необыкновенно вкусное блюдо для любителей сочетания сладко-соленого вкуса.
Ингредиенты для четырех человек:
Для мяса и соуса :
2 филе утиных грудок с кожей,
1 столовая ложка сахара,
100 мл портвейна,
1 столовая ложка бальзамического уксуса,
150 мл куриного бульона,
свежий розмарин.
Для чатни :
1 спелый большой манго,
125 мл яблочного уксуса,
90 г сахара,
½ чайной ложки дижонской горчицы,
1 щепотка молотого имбиря,
1 гвоздика.
Начать с приготовления чатни из манго. Очищенный манго нарезать кубиками, сложить в широкую кастрюлю с толстым дном, добавить яблочный уксус, сахар, горчицу, имбирь и гвоздику. Варить в течение двадцати минут, периодически помешивая.
Утиную грудку очистить от пленок и лишнего жира. Острым ножом сделать на коже утиной грудки несколько поперечных надрезов и обжарить на хорошо разогретой без масла сковороде со стороны кожицы в течение семи минут и четырех минут с противоположной стороны.
Грудки посолить, поперчить, завернуть в фольгу и и оставить в теплом месте "отдыхать".
Из сока, который образовался на сковороде после поджаривания мяса, приготовить соус. Для этого из жидкости удалить жир, оставив только нижнюю часть сока .
Добавить портвейн, сахар, бальзамический уксус, куриный бульон, немного свежего розмарина и варить, пока объем жидкости не уменьшится наполовину.
Выложить на тарелки чатни из манго, утиную грудку, нарезанную ломтиками, сверху полить соусом и немедленно подавать.
|
|
Утиная грудка с чатни из манго
