Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Апрель 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Сыро-солёная утиная грудка
   14 октября 2010 | раздел: Птица | посмотрело: 1 918 чел. | добавил: admin

  
  
Сыро-солёная утиная грудка


Сыро-солёная утиная грудка- изысканный деликатес с сырокопченым колоритом и исключительно приятным ароматом.


Сыро-солёная утиная грудка


Ингредиенты:

1 большая утиная грудка ( 420 гр )
1 кг соли,
несколько веточек розмарина и другие травы


Очистить утиную грудку от пленок и лишнего жира. Острым ножом надрезать кожу квадратами.


Сыро-солёная утиная грудка


Половину соли насыпать в форму,положить утиную грудку на соль (жиром - вверх, мясной стороной -вниз) , полностью покрыть листьями розмарина и засыпать оставшейся солью.


Сыро-солёная утиная грудка


Затем накрыть форму чистой тканью и оставить на 24 часа ( при комнатной температуре).
На следующий день грудку хорошо промыть в холодной воде для удаления избытка соли и хорошо высушить с помощью бумажного полотенца.
Поместить грудку на 2-3 минуты в виски (или другой крепкий напиток).
Сделать смесь из следующих трав:
10 г сухих листьев базилика,
10 г сухого орегано,
10 г сушеной петрушки,
10 г сушеных листьев розмарина,
10 гр черного перца
Положить утиную грудку на чистую ткань,обсыпать смесью трав с обеих сторон, чтобы грудка была полностью покрыта ароматными травами, затем завернуть туго в ткань и поместить в холодильник (не в морозильную камеру!) на 3 дня (по истечении этого времени утиная грудка должна весить на 100 гр. меньше).


Сыро-солёная утиная грудка


При использовании сыро-солёной утиной грудки в салатах и других блюдах,не забудьте положить меньше соли ,поскольку мясо немного соленое.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Куриная грудка, фаршированная шпинатом и сыром
  • Утиная грудка с чатни из манго
  • Cыровяленая утиная грудка
  • Куриная грудка с творогом в овсяной панировке
  • Фаршированная куриная грудка с грибами
  •