| |
Курица с эстрагоном, рисом и изюмом
Ингредиенты для 6 человек:
1 курица,
сливочное масло,
1 стакан коньяка,
1/2 большой луковицы,
эстрагон (тархун),
2 стакана воды,
1 стакан белого вина,
2 яичных желтка,
200 мл сливок,
6 кофейных чашек риса,
2 лавровых листа,
150 г изюма,
горсть поджаренных кедровых орешков.
Курицу разделать на порционные кусочки и обжарить в сливочном масле. Выключить огонь, а мясо залить предварительно нагретым коньяком и поджечь.
Переложить курицу из сковороды в кастрюлю, а в этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить воду, вино и эстрагон по вкусу. Довести до кипения и залить обжаренные кусочки курицы. Накрыть крышкой и варить в течение получаса на медленном огне. Взбить желтки со сливками, добавить в кастрюлю, посолить, варить около десяти минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.
Пока готовится курица, отварить рис в воде с двумя лавровыми листами.
За две или три минуты до готовности риса, добавить изюм. Наконец, добавить кедровые орешки.
|
|
Курица с эстрагоном, рисом и изюмом
