|
Куриное рагу с яблочным сидром и клюквой
Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно купить хорошую курочку желтого зернового (кукурузного) откорма, которая стоит немного дороже, но чей вкус вы никогда не забудете. Мясо желтой курицы – мягкое, деликатное. Именно кукурузный откорм способствует тому, что жир у молодой птицы равномерно накапливается между мускульными волокнами, что придает всей тушке своеобразную "мраморность" и особенную сочность. Поэтому желтые курицы хорошо подходят для запекания и жарки как порционными кусками на сковороде, так и целиком в духовке. Кроме того, в рецепте используются простые ингредиенты, такие как яблоко, морковь, перец, лук-порей, клюква и натуральный сидр.
Ингредиенты :
1 курица, 1 лук-порей, 1 перец зеленый, 4 морковки, 2 яблока, 1 бутылка натурального яблочного сидра, сушеная клюква или изюм, 500 мл куриного бульона, масло, специи.
Курочку разрезать на кусочки на ваш вкус, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки.
Нарезать на кусочки лук-порей, морковь, зеленый перец и обжарить в той же кастрюле, где до этого готовилась курица.
Тем временем очистить одно яблоко, вырезать сердцевину, нарезать на дольки
.
Когда овощи будут готовы, добавить кусочки курицы, яблоко, пол-литра куриного бульона и половину бутылки сидра.
Дать закипеть и готовить на медленном огне около 35 минут (время зависит от размеров кусков курицы). Тем временем очистить другое яблоко, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, обжарить до золотистого цвета с каждой стороны, добавить сушеные ягоды клюквы, которые предварительно размочить в горячей воде.
Добавить еще стакан сидра к курице с овощами, дать ему испариться и подавать к столу: на край большого блюда выложить гарнир из яблок и клюквы, в центр- курицу с овощами. Соус, оставшийся в кастрюле, протереть через сито и подать отдельно.
|
|