|
« Март 2024 » |
---|
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/
|
Треска c коркой из брокколи. Пасхальный рецепт |
|
|
|
|
24 марта 2013 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 334 чел. | добавил: admin
|
|
|
Треска c коркой из брокколи. Пасхальный рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
4 куска разделанной трески от средней части, 250 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 или 4 веточки брокколи.
Поставить сотейник ( предпочтительно готовить это блюдо в толстостенной керамической посуде, которая держит тепло и равномерно его распределяет) с оливковым маслом и чесноком на минимальный огонь и нагревать в течение 15 минут. Чеснок удалить, стейки трески положить в разогретое до 60 градусов оливковое масло и томить до готовности (Вы можете готовить крупные куски рыбы или разрезать их на небольшие прямоугольные кусочки).
На мелкой терке (лучше на терке микроплейн (Microplane)*) натереть веточки брокколи на гранулы, с которых будет делаться корочка для трески.
Как только рыба будет готова, переложить ее, а масло, в котором томилась рыба, слить в чашку и взбить миксером до консистенции домашнего майонеза (содержащийся в рыбе желатин вступает во взаимодействие с оливковым маслом, образуя густую эмульсию).
Смазать эмульсионным оливковым маслом кусочки рыбы с одной стороны (которая с кожей), посыпать крошками брокколи, чтобы образовалась зеленая корочка. Подавать треску c корочкой из брокколи с легким салатом и бокалом холодного белого вина.
*Терки Microplane – триумф функционального дизайна и технологично подхода. Для их изготовления используется сталь с высокой твердостью и химической устойчивостью. Лезвия заточены настолько остро, что с одинаковой легкостью и изяществом справляются с мякотью помидора, цедрой лимона, шоколадом, пармезаном и мускатным орехом. В производстве терок Microplane используется нержавеющие стали высокой твердости. Сталь 410 имеет высокую твердость и износостойкость, а сталь 320 абсолютно не подвержена коррозии, поэтому терки и овощерезки Microplane не тупятся годами. Секрет долговременного сохранения заточки Microplane кроется еще в конструктивных особенностях тёрок и в правильном угле заточки лезвия. Сталь тёрок Microplane содержит молибден, обладает большой химической стойкостью и не окисляется, в отличие от стали обычных терок. Благодаря абсолютной химической нейтральности терок Microplane продукты сохраняют наибольшее количество полезных веществ и витаминов.
|
|
|
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. |
|
|
|
|
|
|
|
|
По теме... |
|