|
Тунец с соусом рuttanesca (Итальянская кухня)
Соус "alla Puttanesca", принадлежащий к неаполитанской кухне, прост и вкусен.
Ингредиенты для двух человек:
Стейк тунца (толщиной 1 см), 1 красный перец, 1/2 чили, 2 спелых помидора, 1 зубчик чеснока, 6 анчоусов, 10 каперсов, 4 черных маслин.
Сначала надо подготовить соус. Для этого мелко нарезанные чеснок, красный перец и половину чили поджарить в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Как только чеснок станет золотистым и вкусы перемешаются, добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
Нарезать анчоусы и каперсы, добавить в сковороду.
Стейк вытереть насухо, обмазать оливковым маслом. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны.
Готовую рыбу выложить на тарелку и покрыть свежеприготовленным соусом puttanesca. Украсить половинками черных оливок и сразу подавать. К тунцу с соусом рuttanesca идеально подойдет охлажденное белое вино или Ламбруско.
|
|