| |
Тапенада или паштет из измельченных оливок-маслин (черных,зеленых), анчоусов и каперсов - известный рецепт Прованса (юг Франции). Очень легко и быстро приготовить - это займет несколько минут и это очень вкусно. Существует множество разных версий приготовления топенада, все зависит от вашей фантазии, вкуса и возможностей. Подается топенада как закуска с овощными палочками, крекерами, тостами или как соус, начинка. Тапенаду можно подавать в качестве аперитива или сопровождения к мясным блюдам.
Ингредиенты:
1 банка черных оливок без косточек (около 150 г оливок, жидкость слить)
1 зубчик чеснока,
1 чайная ложка орегано,
50 г оливкового масла,
1 баночка (маленькая) анчоусов в масле (слить)
1 столовая ложка кедровых орешков,
каперсы в рассоле (промыть и обсушить),
щепотка белого перца.
Примечание : различные травы (тимьян, розмарин, базилик, петрушка), тунец, свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок, херес или бренди добавлять по желанию.
Все ингредиенты, кроме масла, измельчите в блендере или в кухонном комбайне до однородной пасты. Затем, продолжая размешивать, введите, очень медленно,оливковое масло ,чтобы масса приобрела консистенцию майонеза. Хранить в холодильнике .
|
|
Тапенада
