| |
Дорада, запеченная в соли по-испански
Вкуснее всего дорада получается, когда ее готовят целиком. Согласно наиболее распространенному в Испании способу приготовления, рыбу целиком упаковывают в соль и кладут в духовку, как это указано в приведенном ниже рецепте. При этом мясо остается изумительно нежным и сочным.
 Ингредиенты:
1 большая дорада весом около 1,2 кг, выпотрошенная, но не очищенная от чешуи,
оливковое масло для формы,
1 яичный белок от крупного яйца,
2 кг крупной морской соли,
по 3 веточки розмарина и тимьяна.
Рыбу вымыть и обсушить. Глубокий противень или форму смазать маслом. Яичный белок взбить и смешать с солью. Выложить в форму 1/3 всего количества соли, распределив ее по всей рыбе. Зелень положить внутрь рыбы. Рыбу покрыть оставшимся количеством соли таким образом, чтобы она была полностью завернута в нее. Запекать рыбу на среднем уровне духовки при температуре 200*С в течение 30-35 минут, после чего дать ей немного остыть. Соляную корку разломить и осторожно удалить вместе с кожей рыбы. Рыбу разделать на филе и подавать.
Гарнир:белый хлеб или жареный картофель
Напитки: сухое белое испанское вино
|
|
Дорада, запеченная в соли по-испански
