| |
Хек, фаршированный грибами и креветками
Восхитительное блюдо!
Ингредиенты для 4 человек:
Хек (1 кг, лучше хвост),
картофель,
лук,
250 г грибов,
200 г очищенных креветок (можно замороженных),
200 мл белого вина,
1 острый стручковый перец чили (по желанию),
1 чайная ложка кукурузного крахмала (с горкой) ,
черный перец,
гранулированный чеснок,
соль,
оливковое масло,
свежая зелень петрушки.
Разогреть духовку до 200ºC и смазать маслом большую жаростойкую форму . Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Слегка обжарить в сковороде без лишнего масла с обеих сторон, приправить специями, переложить в форму для запекания, сбрызнуть белым вином или бульоном и запечь в течение примерно 15 минут.
Подготовить хвост рыбы, чтобы заполнить его: открыть его пополам, удалить позвоночник. (Если вы используете свежие креветки, то можете приготовить быстрый фумет- рыбный бульон, добавив в кастрюлю с водой хребет хека, панцири и головы креветок и пучок петрушки, приправить солью и перцем и варить в течение приблизительно 15 минут . )
Нарезать лук, вымыть и нарезать грибы. Поджарить лук с щепоткой соли в масле, которое осталось от жарки картофеля, добавить грибы и жарить на сильном огне, пока их объем не уменьшится наполовину. Добавить нарезанные креветки, соль, перец, измельченный перец чили. Готовить на среднем огне, перемешивая, пока жидкость не уменьшится.
Тушку хека приправить солью и перцем, распределить грибы и креветки, оставив сок от жарки в сковороде. Закрыть , мягко нажимая, и связать кухонной нитью, если необходимо. Поместить фаршированный хек на картофель, полить белым вином и рыбным бульоном (если есть) и запечь в течение 20-25 минут.
Разогреть сковороду, где готовилась начинка, добавить сок от запекания рыбы, немного вина, фумета или воды. Добавить кукурузный крахмал, разведенный в холодной воде и готовить, перемешивая, до загустения соуса . Посыпать измельченной свежей петрушкой, поперчить.
Нарезать хек, фаршированный грибами и креветками , на порционные куски , выложить на картофель , полить соусом и подавать с легким салатом
P.S. Картофель можно заменить овощами по вкусу (цуккини, перец, тыква, баклажаны ...)
|
|
Хек, фаршированный грибами и креветками
