| |
Мидии в панировке с кунжутным соусом
Ингредиенты:
2 кг мидий,
100 г муки,
1 / 2 стакана пива,
1 яичный белок,
растительное масло с мягким вкусом,
3 столовые ложки тахини*,
сок 1 большого лимона,
1 чайная ложка измельченного чеснока,
1 столовая ложка сахара, соль.
Приготовить тесто,смешав в миске муку, щепотку соли и пиво до консистениции густой сметаны и соединить с отдельно взбитым белком,накрыть и оставить на 30 минут.
Тщательно очистить мидии от бородок и водорослей,промыть под проточной водой,положить в кастрюлю с водой,накрыть крышкой и варить на слабом огне,изредка помешивая, пока раковины не раскроются. Вынуть мясо мидий из створок,обмакнуть в тесто (кляр).
Жарить мидии во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть, выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам масла.
Приготовить кунжутный соус: перемешать до получения однородной пасты тахини, лимонный сок, чеснок, сахар и щепотку соли.
Подавать мидии горячими,выложив маленькой пирамидкой на листья салата, с кунжутным соусом.
*Тахини (тахина, тхина )- густая паста из натурального молотого кунжутного семени с различными добавками.
|
|
Мидии в панировке с кунжутным соусом
