| |
Тушеная красная капуста с яблоком, каштанами и апельсином
Это традиционное блюдо в Мадриде, особенно в канун Рождества.
Ингредиенты для 4-х человек:
1 большая красная капуста,
1 апельсин,
1 палочка корицы,
4 гвоздики,
1 большое зеленое яблоко,
30 г коричневого сахара,
1 стакан красного вина,
2 столовые ложки винного уксуса на основе хереса,
оливковое масло,
150 г каштанов (приготовленных и очищенных) *.
Разогреть духовку до 200 °С. Вымыть и нарезать капусту . Помыть и очистить от кожуры апельсин, кожуру очистить от внутренней белой мякоти . Очистить и нарезать яблоко.
Разогреть пару столовых ложек масла в сковороде или широкой кастрюле. Добавить корицу, апельсиновую цедру и гвоздику, обжарить пару минут, чтобы извлечь аромат.
Добавить капусту и яблоко, хорошо перемешать. Включить коричневый сахар, апельсиновый сок, красное вино и уксус. Добавить каштаны .
Готовить на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем поместить в форму для выпечки, добавить специи по вкусу, немного вина и накрыть фольгой, чтобы влага не испарялась. Выпекать около 30 минут (следить за тем, чтобы капуста не была слишком сухой, при необходимости добавить больше вина или воды).
* Вместо каштанов можно взять, например, грецкие орехи, которые предварительно слегка подсушить на сухой сковороде до легкого характерного аромата.
Совет: чтобы легко почистить каштаны, сделайте на них надрезы и поместите на несколько секунд в микроволновую печь.
|
|
Тушеная красная капуста с яблоком, каштанами и апельсином
