| |
Кулечки с хрустящими овощами
(ароматное изобилие витаминов)
На 4 порции:
250 г муки,
1 чайн. ложка соли,
35 г топленого масла,
2 стебля черешкового сельдерея,
2 моркови,
1 стебель зеленого лука,
100 г помидоров черри,
50 г мелких шампиньонов,
1 стол.ложка лимонного сока,
100 г ветчины с оливками,
50 г плавленого сыра.
В миску выложить муку и соль,добавить топленое масло.Влить 125 мл горячей воды и вымесить гладкое тесто.Завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин.
Овощи для начинки вымыть и очистить.Сельдерей с морковью нарезать тонкой соломкой,зеленый лук-кольцами.Помидоры разрезать пополам.Грибы обтереть влажной салфеткой,очистить,нарезать ломтиками и сразу сбрызнуть лимонным соком,чтобы они не потемнели.Ветчину нарезать узкими полосками.
Тесто разделить на 8 порций.Раскатать каждую порцию в лепешку диаметром 20 см.Испечь одну за другой на сковороде с антипригарным покрытием без жира на среднем огне по 2 мин с каждой стороны.
Еще теплые лепешки выложить на рабочую поверхность,смазать каждую тонким слоем плавленного сыра,а сверху распределить подготовленные овощи.Лепешки аккуратно свернуть кулечками,чуть встряхнуть каждый.Подать на стол,поставив кулечки в высокие прозрачные стаканы.По желанию украсить листиками сельдерея.
Трубочки по-гавайски
(изысканная,оригинальная закуска)
На 1 порцию:
20 г кокосовой стружки,
50 г муки,
100 мл молока,
1 яйцо,
соль,
2-3 листа салата,
2 чайн.ложки растительного масла,
150 г замороженной "Гавайской смеси"
(состав:рис, горошек, кукуруза, паприка).
Кокосовую стружку поджарить на сухой сковороде без жира до золотисто-желтого цвета.Пересыпать на тарелку и охладить.В миске смешать муку,молоко,яйцо,щепотку соли и кокосовую стружку до получения гладкого блинного теста.Накрыть и оставить примерно на 20 мин настояться.
Салатные листья вымыть,обсушить с помощью бумажного полотенца и аккуратно срезать утолщение на стеблях.
На сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло.Влить на сковороду половину теста и,наклоняя емкость в разные стороны,равномерно распределить тесто по поверхности.Испечь до золотисто-коричневого цвета,после чего подрумянить с обратной стороны.Аналогично испечь второй блинчик.
Гавайскую смесь обжарить в сковороде,постоянно помешивая,затем остудить.На оба блинчика выложить салатные листья,а на них распределить овощную смесь и свернуть в форме трубочки.Затем разрезать трубочки на кусочки и сколоть каждый деревянной зубочисткой.
Тортильяс по-азиатски
(вариант легкого ужина)
На 4 порции:
250 г филе утиной грудки,
соль,молотый черный перец,
1 ст.ложка растительного масла,
2 моркови,
2 стебля зеленого лука,
4 лепешки-тортильяс,
2 ст.ложки соевого соуса.
Мясо вымыть и обсушить.Кожицу в нескольких местах надрезать.Мясо посолить и поперчить.На сковороде с антипригарным покрытием 5 мин.обжаривать мясо со стороны кожицы.Затем перевернуть и дожарить до готовности в течение 15 мин.
Морковь и зеленый лук вымыть,очистить и нарезать полосками длиной 4 см.Слить 1 ст.ложку жира,оставшегося от обжаривания утки,и во второй сковороде,помешивая,около 4 мин жарить в нем морковь.Добавить и 2 мин.тушить зеленый лук.Овощи посолить,поперчить,поставить в тепло.
Обжаренную утиную грудку вынуть из сковороды,по желанию удалить с кожицы излишки жира с помощью бумажного полотенца.Острым ножом нарезать мясо по косой тончайшими ломтиками.
Лепешки или лаваш,по желанию,слегка разогреть в духовке.Смазать каждую соевым соусом,свернуть кулечком.Заполнить каждый кулечек ломтиками утиной грудки и овощами.
Острые трубочки с мясом
(готовятся быстро,без труда)
На 4 порции:
350 г говядины,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 стручок перца чили (или кайенский перец),
1 банка томатов в собственном соку,
1 стручок желтого сладкого перца,
2 ст.ложки растительного масла,
соль,молотый черный перец,
1 ст.ложка томата-пасты,
лаваш.
Говядину вымыть,обсушить и нарезать полосками,лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.Стручки чили вымыть,разрезать вдоль пополам,удалить семена и порубить.Томаты откинуть на дуршлаг,собрать в отдельную посуду сок,помидоры нарезать.Сладкий перец вымыть,очистить,нарезать кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло,порциями обжарить в нем мясо,затем выложить.В сковороду выложить репчатый лук и чеснок,пассеровать до прозрачности.Добавить мясо,посолить и поперчить.Заправить томатом-пастой и томатным соком,тушить 10 мин.Мясную смесь приправить специями.
Лаваш немного разогреть в духовке.На каждую пластину лаваша выложить начинку,сложить концы лаваша внутрь,свернуть трубочкой и подать на стол.
Тортильяс с оригинальной начинкой
(с острым томатным соусом)
На 4 порции:
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
1 ст.ложка растительного масла,
1 чайн.ложка томатной пасты,
500 г замороженных резаных помидоров,
1 ст.ложка сливочного масла,
1 булочка,
150 мл молока,
1 яйцо,
500 г говяжьего фарша,
2 чайн.ложки рубленой пктрушки,
3 стол.ложки топленого масла,
8 лепешек тортильяс.
Чеснок и луковицу очистить,порубить и пассеровать в растительном масле.Заправить томатной пастой и потушить.Добавить кусочки помидоров и,помешивая,уваривать около 15 мин.Посолить и поперчить по вкусу.
Очистить вторую луковицу,порубить и пассеровать в сливочном масле.Булочку размочить в молоке и отжать.Смешать с луком,яйцом,фаршем,петрушкой,солью и молотым черным перцем.Слепить из фарша маленькие тефтельки и обжарить их в сливочном масле до румяной корочки.
Тортильяс разогреть,свернуть в виде кулечков и заполнить мясными тефтельками и томатным соусом.По желанию украсить зеленью.
|
|
Овощам и мясу -рай в лаваше!
