| |
Как короля делает свита,так,собственно,соусы и "делают" фондю.Они-главные в этом изысканом и красивом кулинарном действе!Благо выбор большой.
Коктейльный соус. (Особенно вкусен с креветками)
На 4 порции:
150 г майонеза,
2 стол.ложки сливок,
10 мл коньяка,
2 стол.ложки томатного кетчупа,
1 чайн.ложка соуса чили,
1 ч.ложка рубленого маринованого зеленого перца,
соль.
Все ингредиенты хорошо перемешать,посолить и переложить в керамику. Подать на стол, украсив, по желанию, полосками сладкого перца.
Жгучий томатный соус. (Для любителей острых ощущений)
На 4 порции:
500 г помидоров,
1 зубчик чеснока,
1 стол.ложка оливкового масла,
1 чайн. ложка сахара,
молотый черный перец,
1 чайн. ложка маринованного зеленого перца горошком.
Мякоть помидоров нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. В масле пассеровать чеснок. Добавить помидоры, сахар и на среднем огне уварить до густоты. Соус посолить и поперчить. Добавить зеленый перец горошком и остудить. По желанию украсить базиликом, горошинами перца, чесноком.
Соус из авокадо. (С чесноком и тмином)
На 4 порции:
1 спелый авокадо,
1 апельсин,
1 зубчик чеснока,
соль,
молотый черный перец,
1 щепотка молотого тмина.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и с помощью чайной ложки выбрать мякоть. Выложить мякоть в миску и размять в пюре. Выжать из апельсина сок в пюре, перемешать. Посолить, поперчить и приправить тмином. По желанию украсить апельсиновыми дольками, полосками апельсиновой цедры и пряными травами.
Майонезовый соус. (Подойдет не только для фондю).
На 4 порции:
2 яйца,
1 луковица,
1 чайн.ложка горчицы,
100 г майонеза,
1 ст.ложка сливок,
3 веточки базилика,
соль,
молотый черный перец.
Яйца сварить вкрутую, затем обдать холодной водой, очистить от скорлупы и порубить. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
Смешать яйца, репчатый лук, горчицу, майонез и сливки. Базилик вымыть, оборвать листики, нарезать их полосками и добавить в соус. Приправить специями и украсить по желанию базиликом.
Горчичный соус с эстрагоном. (С яйцами и ореховым маслом).
На 4 порции:
2 яйца,
5 стол.ложек белого винного уксуса,
1 чайн. ложка горчицы,сахар,
1 ч.ложка масла из грецких орехов,
1 луковица,
3 веточки эстрагона.
Яйца сварить,очистить, разрезать пополам. Отделить желтки и перемешать их с уксусом, горчицей, солью, молотым черным перцем, сахаром, маслом.
Лук порубить, белки разрезать на кубики, все добавить в соус. Эстрагон порубить и добавить в соус. Украсить эстрагоном и яичными дольками.
Ананасовый соус с кэрри. (Необычное,пикантное сочетание)
На 4 порции:
2 несладких ломтика ананаса,
150 г сливочного йогурта,
100 г сметаны,
карри,
соль,
молотый черный перец,
4 веточки петрушки.
Ананасы нарезать кубиками. Перемешать йогурт, сметану, карри, соль и молотый черный перец. Добавить кубики ананасов и приправить специями.
Петрушку порубить, добавить в соус. Украсить листиками петрушки и, по желанию, ломтиками ананасов.
Соус из пряных трав. (Готовится быстро и просто).
На 4 порции:
1 ломтик хлеба для тостов,
1 зубчик чеснока,
3 ст. ложки белого винного уксуса,
100 мл оливкового масла,
соль,
молотый черный перец,
по 1/2 пучка укропа,
базилика и лука-резанца.
С ломтика хлеба срезать корочку и нарезать мякоть кубиками. Чеснок очистить. То и другое перемешать с уксусом, оливковым маслом, солью, молотым черным перцем,пряными травами и измельчить в миксере. Накрыть и выставить на 30 мин. на холод.
Абрикосовый соус. (Экзотический вкус и аромат)
На 4 порции:
1 небольшая банка консервированных абрикосов,
150 г лука-шалота,
1 кусочек имбирного корня,
100 мл белого винного уксуса,
60 г сахара,
2 гвоздики,
1 лавровый лист,
молотый черный перец.
Абрикосы, шалот и имбирь нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты варить около 30 мин. при слабом кипении. Затем удалить гвоздику и лавровый лист. Соус приправить молотым черным перцем и остудить. Украсить лавровым листом и гвоздикой.
Соус с овечьим сыром. (Ароматы Средиземноморья).
На 4 порции:
1 небольшой стручок чили,
2 стручка пепперони,
1 зубчик чеснока,
150 г овечьего сыра,
150 г сливочного йогурта,
соль.
Стручок чили вымыть,разрезать вдоль пополам,удалить семена и порубить. Пепперони вымыть,очистить и нарезать мелкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
В миске размять сыр. Вымесить его с чесноком, йогуртом, чили и пепперони до образования густой массы. Посолить и украсить, по желанию ,кусочками чили, пепперони и чеснока.
|
|
Соусы для фондю
