| |
Бисквитное розовое печенье де Реймс
Это красочное нежно-розовое бисквитное печенье, родом из пьянящего города Реймс - жемчужины знаменитой Шампани (Франция), придаст нотку изысканности вашему праздничному столу. История создания Роз де Реймс восходит к 1690 году, когда кондитерам Шампани пришло в голову создать особое тесто, которое, после первого этапа выпекания можно было бы оставлять в печи, где оно, вновь подвергаясь тепловому воздействию, приобретало бы твердую форму. Собственно, само слово печенье, которое по-французски звучит как «biscuit» произошло от словосочетания «bis cuit», в переводе означавшего «выпеченное дважды». Для придания ванильного вкуса и аромата булочники измельчали стручки ванили до чёрных крупинок. При смешивании с белым тестом получалась масса в крапинку. Тогда им пришла идея скрыть этот недостаток при помощи красного красителя – кармина. Так на свет появилось розовое печенье.
Окуните это хрустящее печенье, наполненное воздухом, в шампанское, красное вино или горячие напитки,такие как кофе и шоколад - ощущение праздника гарантировано! При желании можно добавить в тесто миндаль, кокос...
Ингредиенты:
90 граммов муки ,
45 г кукурузного крахмала ,
1/4 чайной ложки порошка для выпечки ,
1 пакетик ванильного сахара или 1/2 стручка ванили ,
2 яйца ,
100 г сахара ,
красный пищевой краситель ,
щепотка соли ,
сахарная пудра для присыпки.
Отделить яичные желтки от белков. В миске смешать желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром , взбить до увеличения объема в два раза. Добавить в смесь белки, пищевой краситель, еще раз взбить, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
Разогреть духовку до 180 градусов (верх и низ) . Отдельно смешать муку, разрыхлитель и крахмал, аккуратно ввести в яичную массу.
Заполнить тестом форму.
В случае, если вы готовите не в специальной силиконовой форме для печенья, противень для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать маслом , вылить смесь, разровнять . Обильно посыпать слоем сахарной пудры по всей поверхности, дать постоять 20 минут, ввести форму в духовку и выпекать печенье в течение 12-15 минут, пока края не начнут золотиться . Удалить противень из духовки, разрезать пласт на одинаковые прямоугольники , осторожно, чтобы не сломать их. Поместить печенье обратно в духовку на поднос с пергаментной бумагой и выпекать около пяти минут при той же температуре . Снять и дать остыть на решетке.
" Oh la la mon cher, c´est magnifique!"
Сладость печенья Роз де Реймс хорошо гармонирует с интенсивным вкусом кофейного коктейля.
Положить 200 г колотого льда в шейкер и добавьте 20 мл кофейно-кремового ликёра, затем - 20 мл коньяка и чайную ложку сахара, хорошенько взболтайте. Процедите напиток в бокал для мартини , сверху налейте чашку холодного кофе (качество кофе имеет решающее значение для конечного результата, поэтому используйте хороший эспрессо).
Наслаждайтесь !
|
|
Бисквитное розовое печенье де Реймс
