| |
Похлебка (чаудер) из трески и морепродуктов (Ирландский рецепт)
Боже, как же это вкусно!
Ингредиенты для 4-х человек:
2 филе трески (или филе белой рыбы по выбору),
400 г моллюсков, 8 королевских креветок,
2 картофелины,
рыбный бульон,
200 мл сливок (не менее 20%) ,
1 лук-порей (белая часть),
1 стебель сельдерея,
50 г сливочного масла,
50 г копченого бекона,
3 веточки свежего тимьяна,
белое сухое вино,
соль и перец по вкусу.
Картофель, очищенный и порезанный на куски произвольной формы, положить в кастрюлю с кипящей соленой водой и варить около 15 минут, до полуготовности. Пока готовится картофель, в большой сковороде, растопить масло и слегка обжарить мелко нарезанный бекон.
Добавить мелко нарезанные лук - порей и сельдерей, обжарить до полуготовности. Добавить мидии (как чистить мидии ), влить вино, готовить под крышкой на большом огне 3-4 минуты, периодически встряхивая сковороду, до тех пор, пока мидии не раскроются .
Мидии убрать, а в этой сковороде обжарить нарезанное кусочками филе трески и очищенные (голову оставить) королевские креветки ( как разделать и чистить креветки) . Жарить еще пару минут на каждой стороне.
В кастрюлю влить рыбный бульон, добавить осушенный картофель и сварить до готовности. Добавить тимьян.
Когда картофель будет готов, добавить креветки, мидии и рыбу. Готовить все вместе в течение одной минуты. Добавить сливки, слегка помешивая круговыми движениями. Прогреть на минимальном огне 1-2 минуты, пока суп не загустеет. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.
Посыпать чаудер петрушкой и подавать к столу с белым вином. К похлебке-чаудер с морепродуктами ирландцы всегда подают традиционный темный содовый хлеб (Irish Soda Bread).
Приятного аппетита!
|
|
Похлебка (чаудер) из трески и морепродуктов (Ирландский рецепт)
