| |
Чангурро-доностиарра (Txangurro donostiarra)
Txangurro или краб-паук из Сан-Себастьяна - один классических рецептов испанской кухни, блюдо полное вкуса и изысканного стиля, традиционное для кухни Страны Басков , идеально подходит в качестве закуски , салатов, тапа и т. д. Кроме того, его приготовление довольно простое, несмотря на то, что оно считается ингредиентом, имеющим высокую кулинарную и гастрономическую ценность. Легкий, быстрый и необыкновенно вкусный рецепт.
Ингредиенты для 2 человек:
400 г мясо краба-паука,
1 лук,
50 г томатного соуса,
бренди,
20 г панировочных сухарей,
20 г сливочного масла,
свежая петрушка,
оливковое масло,
соль,
1 помидор.
Лук очистить и мелко нарезать. Нагреть немного оливкового масла в низкой кастрюле и поджарить лук на медленном огне до прозрачности. На это уйдет минут 15-20.
Добавить немного бренди и фламбировать или дать алкоголю испариться, увеличив огонь до максимума. Далее добавить томатный соус и тертый помидор. Обжарить пару минут, чтобы ароматы слились воедино.
Добавить раскрошенное мясо краба-паука, приправить по вкусу. Размешать и, как только мясо прогреется, снять с огня. Залить смесью панцири крабов-пауков , посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки сливочного масла. Запечь под грилем 3-4 минуты до золотистого цвета и сразу же подавать, украсив небольшим количеством свежей петрушки.
Это блюдо беспроигрышно сочетается как с традиционным баскским белым вином, так и с изысканными красными винами Риохи. Великолепный контраст вкусов. Однако выбор напитка очень личный, и у вас могут быть другие предложения.
|
|
Чангурро-доностиарра (Txangurro donostiarra)
