| |
Черный рис или рис Венере (Venere) - изысканный продукт, родом из Китая. В древнем Китае рис Венере предназначался исключительно для императорской семьи, т.к. считался источником молодости, благодаря своим антиоксидантным свойствам.
Черный рис Венере имеет высокую пищевую ценность: богат клетчаткой, антиоксидантами, витамином Е, минеральными веществами, такими как фосфор, кальций, цинк, селен и железо. Считается мощным природным противовоспалительным продуктом и востребован теми, кто предпочитает здоровую и питательную пищу.
Этот вид риса очень яркий визуально, черный глянцевый дизайн делает его звездой любого блюда, будь то салаты, десерты или гарнир. Блюда с черным рисом эффектно смотрятся с контрастными продуктами:белыми кальмарами, красными помидорами черри, зеленым горошком, розовыми креветками и т.д
Venere рис не нуждается в сложных приготовлениях и дорогих ингредиентах. Достаточно сварить его в подсоленной воде в течение 50 минут, процедить и обжарить на сковороде с растительным или сливочным маслом. Можно приготовленный рис просто слегка полить оливковым или аргановым маслом *, которое придаст рису Venere совершенно изысканный и незабываемый вкус. В итоге мы получаем вкусный рис с отличительным черным цветом и фантастической текстурой, свежий и нежный одновременно, с восхитительным ореховым ароматом, который делает его достойным любого рецепта для особых случаев и идеальным гарниром для гребешков, креветок, устриц, рыбы или мяса из дичи (кабана, фазана, оленины, утки).
Черный рис Венере (Venere) с лососем,овощами и аргановым маслом – блюдо для гурманов
Ингредиенты для 4 человек:
8 порций лосося (стейки около 110 г каждый, без кожи),
350 г черного риса Венере (Venere),
аргановое масло* (можно заменить на оливковое),
175 г цуккини,
125 г красного перца,
175 г брокколи,
100 г тыквы,
100 г зеленой спаржи,
соль.
Довести подсоленную воду до кипения , сварить рис в течение 50-55 минут на среднем огне (часто черный рис предварительно обрабатывают паром. В этом случае время приготовления сокращается до 18 мин), слить воду и отставить.
Нарезанные овощи обжарить в воке с небольшим количеством масла на среднем огне в течение пятнадцати минут, помешивая и встряхивая сковороду (так овощи останутся ароматными и хрустяшими и не потеряют свою свежесть после обжарки).
Рыбу посолить и обжарить на гриле пять минут с каждой стороны.
Обжарить осушенный рис с аргановым маслом.
Выложить на тарелку слой черного риса, разложить овощи с одной стороны и два стейка лосося- сверху на рис, добавить несколько капель арганового масла и подавать.
*Аргановое масло- жидкое золото Марокко, незаменимый ингредиент многих деликатесных блюд, придает им богатый вкус и сказочный аромат. Масло Аргана– одно из самых дорогих и ценных масел в мире, по праву считается одним из самых качественных на мировом рынке масел. Его извлекают из плодов дерева Аргания, которое растет только на территории биосферного заповедника на юге Марокко. Аргановое масло на 80% состоит из незаменимых ненасыщенных жирных кислот и содержит большое количество токоферола - витамина Е , его в этом масле почти в три раза больше, чем в оливковом (этот витамин является мощным антиоксидантом, который улавливает свободные радикалы и нейтрализует разрушительное окисление) и фитостеролов (D-7steroles). Аргановое масло обладает антисептическим и фунгицидным эффектами. Исследования показывают, что 2 столовые ложки арганового масла в день в течение месяца могут значительно снизить уровень холестерина в крови и укрепить иммунною систему организма.
|
|
Черный рис Венере (Venere) с лососем, овощами и аргановым маслом – блюдо для гурманов
