| |
Хек в соусе из розового шампанского и сливок
Ингредиенты на 4 порции:
4 больших стейка (филе) хека (мерлузы),
1 сладкий лук,
1 лук-порей,
4 столовые ложки яблочного пюре,
25 г сливочного масла,
200 мл розового шампанского,
150 мл сливок,
соль,
сахар,
черный перец,
немного эстрагона или петрушки.
Нарезать лук и лук-порей. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук на медленном огне до полупрозрачности.
Добавить яблочное пюре и шампанское.Варить на среднем огне около 5 минут,чтобы соус немного уварился.
Измельчить в блендере и вернуть в кастрюлю.Включить сливки,хорошо перемешать.
Добавить немного сахара и специи.Уварить соус на медленном огне до загустения.Хек посолить,поперчить,выложить в кастрюлю с соусом,накрыть крышкой и варить 8-10 минут,перевернуть стейки на другую сторону и варить еще несколько минут до готовности рыбы.
Подавать хек в горячем виде с соусом из розового шампанского и сливок и картофельным пюре,посыпав сверху нарезанной свежей петрушкой или эстрагоном.
|
|
Хек в соусе из розового шампанского и сливок
