| |
Лосось в слоеном тесте с пюре из шпината
Ингредиенты на 4 порции:
Пласт мороженного слоеного теста,
400 г филе лосося,
100 г шпината,
2 столовые ложки муки,
50 г сливочного масла, 1/2 литра цельного молока, соль, перец, 1 яйцо.
Шпинат мелко порубить. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить шпинат, пока его объем не уменьшится в два раза. Добавить муку, перемешать со шпинатом, немного жарить все вместе, постоянно помешивая.
Медленно добавить молоко, довести до кипения, помешивая, чтобы не образовались комки. Убавить огонь и готовить соус до загустения, дать остыть.
Рыбное филе вымыть, обсушить и разрезать на четыре стейка по 100 г каждый, приправить специями.
Выложить слоеное тесто и дать ему оттаять в течение 10 минут. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, вырезать 4 прямоугольника размером 20 х 15 см. На каждый кусочек теста положить по куску рыбного филе, сверху покрыть соусом бешамель со шпинатом.
Завернуть тесто таким образом, чтобы образовался прямоугольный пакетик.
Противень выложить бумагой для запекания, уложить на него подготовленное рыбное филе в тесте, смазать взбитым яйцом (в тесте сделать отверстие, чтобы выходил пар). Оставить на 10 минут, после чего запекать на среднем уровне духовки при температуре 200°С около 15 минут, до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Эта закуска из лосося в слоеном тесте со шпинатом прекрасно сочетается с бокалом охлажденного белого вина.
|
|
Лосось в слоеном тесте с пюре из шпината
