Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Сайда-рыба,любящая панировку
   25 января 2009 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 528 чел. | добавил: admin

  
   Сайда-рыба,любящая панировкуСайда- одна из самых ценных рыб поступает в продажу обычно в виде филе.Поскольку ее мясо имеет несколько сероватый цвет,многие совершенно несправедливо считают ее не слишком ценной рыбой.Вкус у нее великолепный.Чаще всего сайду жарят в панировке на сковороде или,обваляв в тесте,во фритюре.Кроме того,сайда хороша и для рыбного супа,для тушения с овощами или рыбной запеканки.В процессе приготовления ее мясо становится более светлым.Мало кто знает,что в хрустящих рыбных палочках нередко скрывается именно сайда или ее родственник минтай.
Жареная в панировке сайда с зеленым соусом из букета свежей пряной зелени-это настоящее произведение кулинарного искусства,блюдо,которое быстро готовится и всем нравится.


Жареная сайда с зеленым соусом


по 150 г сметаны и плотного йогурта
2 сваренных вкрутую яйца
по 1/2 пучка петрушки,укропа,
базилика,огуречника,купыря,
лимонной мелиссы
1 кочанчик кресс-салата
1 ч.ложка дижонской горчицы
4 ст.ложки лимонного сока
соль,молотый перец
4 куска филе сайды весом
160 г каждый
1-2 ст.ложки муки,1 яйцо
6 ст.ложек панировочной муки
50 г топленого масла

Выложить сметану и йогурт в миску.Яйца очистить от скорлупы,мелко порубить,хорошо размять вилкой и выложить к сметане и йогурту.Зелень вымыть,стряхнуть с нее воду,несколько листиков лимонной мелиссы отложить.Остальную зелень мелко порубить и выложить в ту же миску вместе с горчицей,3 ст.ложками лимонного сока,солью и перцем.Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.Рыбу вымыть,промокнуть салфеткой,сбызнуть 1 ст.ложкой лимонного сока и оставить на 1 минуту.Куски филе посолить и поперчить с обеих сторон,обвалять в муке.Сырое яйцо взбить с 2 ст.ложками воды.Куски филе обвалять в яйце и панировочной муке.Хорошо разогреть на большой сковороде топленое масло и обжарить в нем филе с обеих сторон до золотистого цвета,полить зеленым соусом и украсить листиками лимонной мелиссы.

Гарнир:некрупный отварной картофель в мундире с петрушкой и сливочным маслом.
Напитки:свежее сухое белое вино,например ,сильванское
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Курица, жареная с орехами кешью
  • Шампиньоны в панировке
  • Суп со спаржей, зеленым соусом песто и пармезаном
  • Угорь в зелени
  • Средиземноморская кухня-наслаждаться по-южному
  •