Сайда-рыба,любящая панировку

	25 января 2009 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 670 чел. | добавил: admin
	Сайда- одна из самых ценных рыб поступает в продажу обычно в виде филе.Поскольку ее мясо имеет несколько сероватый цвет,многие совершенно несправедливо считают ее не слишком ценной рыбой.Вкус у нее великолепный.Чаще всего сайду жарят в панировке на сковороде или,обваляв в тесте,во фритюре.Кроме того,сайда хороша и для рыбного супа,для тушения с овощами или рыбной запеканки.В процессе приготовления ее мясо становится более светлым.Мало кто знает,что в хрустящих рыбных палочках нередко скрывается именно сайда или ее родственник минтай. Жареная в панировке сайда с зеленым соусом из букета свежей пряной зелени-это настоящее произведение кулинарного искусства,блюдо,которое быстро готовится и всем нравится. Жареная сайда с зеленым соусом по 150 г сметаны и плотного йогурта 2 сваренных вкрутую яйца по 1/2 пучка петрушки,укропа, базилика,огуречника,купыря, лимонной мелиссы 1 кочанчик кресс-салата 1 ч.ложка дижонской горчицы 4 ст.ложки лимонного сока соль,молотый перец 4 куска филе сайды весом 160 г каждый 1-2 ст.ложки муки,1 яйцо 6 ст.ложек панировочной муки 50 г топленого масла Выложить сметану и йогурт в миску.Яйца очистить от скорлупы,мелко порубить,хорошо размять вилкой и выложить к сметане и йогурту.Зелень вымыть,стряхнуть с нее воду,несколько листиков лимонной мелиссы отложить.Остальную зелень мелко порубить и выложить в ту же миску вместе с горчицей,3 ст.ложками лимонного сока,солью и перцем.Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.Рыбу вымыть,промокнуть салфеткой,сбызнуть 1 ст.ложкой лимонного сока и оставить на 1 минуту.Куски филе посолить и поперчить с обеих сторон,обвалять в муке.Сырое яйцо взбить с 2 ст.ложками воды.Куски филе обвалять в яйце и панировочной муке.Хорошо разогреть на большой сковороде топленое масло и обжарить в нем филе с обеих сторон до золотистого цвета,полить зеленым соусом и украсить листиками лимонной мелиссы. Гарнир:некрупный отварной картофель в мундире с петрушкой и сливочным маслом. Напитки:свежее сухое белое вино,например ,сильванское
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Курица, жареная с орехами кешью Шампиньоны в панировке Суп со спаржей, зеленым соусом песто и пармезаном Угорь в зелени Средиземноморская кухня-наслаждаться по-южному