| |
Осьминог по-галисийски с картофелем (Испанская кухня)
На 4 порции:
1 кг осьминога,
1 маленькая луковица ,
3 средние картофелины ,
1 лавровый лист ,
крупная морская соль,
оливковое масло,
паприка
Если осьминог свежий,то лучше его заморозить на несколько дней перед использованием, чтобы смягчить или отбить кухонным молотком.Затем тщательно промыть осьминога.Нагреть в кастрюле воду,положить в нее очищенную луковицу. Когда вода закипит, окунуть в нее осьминога на 8-10 секунд,вынуть и ,когда вода снова начнёт кипеть ,окунуть снова. Сделать так надо 2-3 раза.Оставить вариться осминога около 45 минут ,проколоть вилкой, чтобы убедиться,что мясо сварилось и стало мягким.Когда осьминог сварится,выключить огонь и оставить его в воде еще на 15 минут.Удалить осьминого из воды,обсушить и нарезать на кусочки.
В то время,когда готовится осьминог,картофель очистить,порезать на куски и сварить в кастрюле с водой, солью и лавровым листом.Выложить на тарелки кусочки осьминога и картофеля,приправить солью и паприкой по вкусу,полить оливковым маслом и подавать.
|
|
Осьминог по-галисийски с картофелем
