| |
Салат из печеных овощей (эскаливада) с цитрусовой заправкой
Эскаливада (Escalivada)- традиционное блюдо каталонский кухни. Его название происходит от глагола "escalivar", что означает " жареные на углях". Овощи можно запечь и в обычной духовке, в чугунной сковороде или на гриле, получается не хуже. В Каталонии с эскаливадой делают бутерброды с анчоусами и открытые пироги. Запеченные овощи-отличный выбор, чтобы насладиться здоровой, вкусной и низкокалорийной пищей.
Ингредиенты:
3 красных перца,
2 баклажана,
2 помидора,
1 луковица,
1 лимон,
1 лайм,
1 апельсин,
оливковое масло,
петрушка,
тмин,
черный перец,
соль.
Разогреть духовку до 220 ° C . Подготовить противень с алюминиевой фольгой . Промыть и высушить перцы , баклажаны и помидоры, очистить лук. Выложить овощи на противень и жарить, переворачивая, в течение 30-35 минут (по мере готовности, овощи доставать из духовки).
Овощам дать остыть , очистить от кожуры, у перца удалить семена.
Нарезать полосками. Сок,образовавшийся при нарезке овощей, собрать в миску. Выжать сок из цитрусовых, смешать в сковороде, довести до кипения, добавить все овощи, хорошо перемешать. Добавить зарезервированный овощной сок и варить несколько минут, пока жидкость немного уварится.
Выложить овощи на блюдо, добавить немного молотого тмина, петрушки, черного перца и соль по вкусу , полить оливковым маслом. Салат из печеных овощей с цитрусовой заправкой подавать теплым с любимым сыром или как гарнир к мясу или рыбе .
|
|
Салат из печеных овощей (эскаливада) с цитрусовой заправкой
