| |
Маринованные шампиньоны с перцем чили (Средиземноморская кухня)
Маринованными шампиньонами с чили можно наслаждаться как холодными, так и при комнатной температуре. Они могут быть частью легкого ужина, закуской или хорошим гарниром к мясу или рыбе.
Ингредиенты для 2 человек:
300 г шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
1 перец чили,
1/2 итальянского зеленого перца,
1 чайная ложка уксуса из хереса,
1 столовая ложка оливкового масла,
1/2 чайной ложки лимонного сока,
петрушка,
базилик,
соль,
черный перец.
Тщательно очистить грибы и нарезать пластинками.
Сварить шампиньоны в кастрюле в большом количестве кипящей соленой воды "аль денте", около 5 или 6 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
Взбить уксус, масло, лимонный сок и травы с щепоткой соли и черного перца.
Это простой маринад, в котором ключевую роль играют хорошее масло и хороший уксус из хереса (можете заменить другим сортом по вкусу, например, бальзамическим). Сложить грибы в миску , добавить очищенные и очень мелко нарезанные перец чили, чеснок и перец (корректируйте остроту по своему вкусу).
Залить грибы маринадом, хорошо перемешать и дать настояться не менее 1 часа. Пробуйте - приготовленные грибы должны оставаться достаточно твердыми, с приятной текстурой.
|
|
Маринованные шампиньоны с перцем чили (Средиземноморская кухня)
