| |
Гуакамоле
Авокадо - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, помидор - 0,5 шт., перец кайенский (или другой молотый) - треть ч. л., острый красный перец - по вкусу, сметана - 4 ст. л., порошок для Гуакамоле (можно заменить специями по вкусу) - 0,5 пакета.
Авокадо режем на восемь долек и толчем в пюре, добавляем мелко нарезанный чеснок. Если фрукт попался твердым, добавляем сметану и измельчаем в блендере, чтобы не было крупинок. К пюре добавляем мелко нарезанный помидор и остальные ингредиенты.
Острый сырный соус
Мелко нарезанный острый консервированный перец зеленый перец - 2 ст. л., сырный соус - 120 г, чеснок - 1 зубчик, острый перечный соус - 5 капель, кайенский перец (или другой молотый) - треть ч. л.
Смешиваем все ингредиенты. По желанию соус немного можно взбить.
Лобио из острой фасоли
Фасоль красная консервированная - 100 г, лук репчатый - 0,5 шт., чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 3 ст. л., соус перечный острый - 3 капли, острые специи по вкусу - 0,5 ч. л.
Из фасоли делаем пюре - разминаем при помощи толкушки для картофеля или вилки. Измельчаем лук и чеснок, чем мельче, тем лучше. Смешиваем с остальными ингредиентами. По желанию блюдо можно подсолить.
Изюминка этих блюд состоит в острых специях из Латинской Америки.
Острые лепешки с сыром
Тортилья (мексиканская лепешка; можно заменить тонким лавашом) - 1 шт., масло растительное - 2 ст. л., перец консервированный острый - 3 ст. л., сыр «Чеддер» - 35 г.
Смазываем сковородку маслом и слегка поджариваем на ней лепешку с двух сторон. Горячую лепешку с одной стороны посыпаем тертым сыром (чтобы он расплавился). Сверху сыр посыпаем перцем и запекаем.
Крылышки «Буффало»
Крылышки куриные - 4 шт., острый соус - 100 г, соль - 1 ч. л., чесночный и луковый порошок - по 0,5 ч. л., масло растительное - 3 ст. л.
Из порошка, соуса и масла готовим маринад-панировку. Обмакиваем в нее каждое крылышко и выдерживаем несколько часов (в идеале 4). Каждое крылышко прокалываем шпажкой для шашлыка и запекаем в духовке или гриле.
Сальса
Свежие или консервированные помидоры - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, свежая рубленая зелень (кинза, петрушка, укроп) по 1 ч. л., соль - 1 ч. л., перец чили свежий - 0,5 шт., перец кайенский - треть ч. л., приправа «Тако» (или другая пряная) - 0,5 ч. л.
Мелко нарезанные помидоры и лук (чем мельче нарежем, тем вкуснее получится) смешиваем с остальными ингредиентами. Размешиваем до тех пор, пока смесь не преобразуется в густой соус.
Сердечки «Луизиана»
Сердечки куриные - 200 г, перец чили свежий - 2 шт., соус «Терияки» (или любой другой острый) - 100 г, перечная смесь - 1 ч. л., соус-маринад «Для мяса» - 2 ст. л.
Зачищаем сердечки от сгустков крови. В каждом сердечке после зачистки образуется «кармашек», в который вкладываем кусочки перчика. Сердца нанизываем на шпажку и готовим в духовке или гриле.
|
|
Готовим острые закуски к пиву
