| |
Зеленый салат с пикантной картофельной заправкой
(легко заменит и обед и ужин, сырокопченый окорок и моцарелла делают блюдо очень сытным)
На 4 порции:
1 качанчик салата,
400 г помидоров,
125 г ломтиков сырокопченого окорока,
125 г мини-моцареллы,
2 луковицы,
1 вареная картофелина (250 г),
50 мл винного уксуса,
100 мл бульона,
30 мл оливкового масла.
Салат очистить, вымыть, тщательно обсушить, завернув в полотенце, и руками пощипать на кусочки. Помидоры вымыть и, срезав плодоножки, нарезать кружочками. Очистить 1 луковицу и нашинковать тонкими полукольцами. Все подготовленные ингредиенты аккуратно перемешать.
Для приготовления соуса очистить вареную картофелину и тщательно раздавить ее вилкой. Вторую луковицу очистить и порубить на мелкие кубики. Все сложить в один салатник и перемешать. Не переставая мешать, поочередно влить уксус, бульон и оливковое масло. Обильно посолить и поперчить. Ломтики окорока скатать в трубочки и разрезать пополам, чтобы получились небольшие рулетики. Салат и окорок разложить по тарелкам, аккуратно уложить шарики моцареллы и полить салат картофельной заправкой.
Овощной салат с сыром
(c пикантной лимонно-йогуртовой заправкой)
На 4 порции:
2 яйца,
1 кольраби,
3 моркови,
1 цуккини,
1 стручок сладкого перца,
100 г шампиньонов,
4 помидора,1 луковица,
150 г йогурта,
1 ст.ложка лимонного сока,
1 ч.ложка оливкового масла,
соль,перец,сахар,
по 1/2 пучка петрушки и зеленого лука,
1 ст.ложка кедровых орешков,
60 г сыра.
Яйца сварить вкрутую,остудить и очитить. Кольраби, морковь, цуккини и перец нарезать соломкой, грибы -ломтиками, помидоры-дольками. Все перемешать в салатнице.
Лук порубить. Перемешать с йогуртом, лимонным соком, маслом, солью, перцем и щепоткой сахара. Добавить зелень и заправить салат.
Поджарить без масла кедровые орешки Сыр нарезать соломкой. Яйца разрезать на восьмушки. Выложить на салат и, по желанию, украсить петрушкой. Подать на стол с ломтями багета.
Cочный салат с курицей
(сыр и ветчина делают его особенно сытным)
На 4 порции:
4 филе куриной грудки,
1/2 чайн.ложки смеси пряных трав,
по 4 ломтика сыра и ветчины,
100 мл рапсового масла,
1 кустик салата (лучше дубовика),
1 стебель зеленого лука с луковицей,
2 ст.ложки винного уксуса,
по 1/2 ст.ложки меда и горчицы,
4 помидора.
Куриную грудку натереть солью, смесью пряных трав и молотым черным перцем. Сделать надрез в виде кармашка и начинить сыром. Обернуть ветчиной и сколоть.
На среднем огне обжарить мясо в 4 ст.ложках масла по 8 мин. с каждой стороны.
Овощи вымыть. Помидоры нарезать кружочками, зеленый лук-кольцами, салат порвать на кусочки руками.
Уксус, масло , мед и горчицу слегка взбить, посолить и поперчить. Салат и помидоры выложить на тарелки, посыпать зеленым луком и полить маринадом. Куриную грудку нарезать ломтиками и выложить сверху.
Грибной салат с помидорами
(посыпанный обжаренным рубленым фундуком)
На 4 порции:
150 г шампиньонов,
1 красная луковица,
5 ст.ложек рапсового масла,
1 ч.ложка горчицы,
2 ст.ложки яблочного уксуса,
по 1/2 пучка зеленого лука и кервеля,
1 кустик салата,
200 г помидоров,
30 г рубленого фундука.
Грибы нарезать ломтиками, лук порубить и пассеровать до золотистого цвета в 2 стол.ложках масла.
Смешать горчицу, уксус и оставшееся масло. Посолить и поперчить.Зеленый лук и кервель измельчить и перемешать с маринадом.
Салат очистить, вымыть и, стряхнув капли воды, порвать кусочками. Помидоры нарезать дольками и вместе с грибами перемешать с салатом. Заправить соусом и еще раз перемешать. Фундук поджарить без добавления жира и посыпать им салат. Подать с ломтями свежего багета.
Салат в стиле фьюжн
(приправленный йогуртовым соусом)
На 4 порции:
1 банка консервированной белой спаржи,
50 мл лимонного сока,
2 стебля зеленого лука,
1 упаковка кресс-салата,
250 г клубники,
1 стебель мяты,
100 г йогурта,
1 ч.ложка дробленого черного перца,
50 г пармезана.
Зеленый лук нашинковать колечками. Спаржу нарезать кусочками по 3 см. Ягоды разрезать пополам.
Листочки мяты нарезать соломкой. Взбить йогурт с лимонным соком. Добавить мяту. Приправить соус солью, молотым черным перцем и щепоткой сахара.
Подготовленные ингредиенты салата перемешать с заправкой и сверху посыпать тертым пармезаном.
Совет. Салат со спаржей приобретет пикантную свежесть благодаря соусу с мятой. Кроме того, можно порубить и добавить пару листочков мелиссы или тертую лимонную цедру. Главное-не переборщить!
Сочный салат "Ницца"
(с кусочками тунца, фасолью, сладким перцем)
На 4 порции:
250 г мелкого картофеля,
соль,
250 г стручковой фасоли,
1 банка тунца в собственном соку,
1 луковица,
2 помидора,
1 стручок зеленого сладкого перца,
4 филе анчоуса,
2 яйца,сваренные вкрутую,
5 ст.ложек оливкового масла,
3 ст.ложки белого винного уксуса,
молотый черный перец.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками. Фасоль отварить, промыть холодной водой и дать ей стечь.
С тунца слить сок и размять вилкой. Лук нашинковать дольками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, а сладкий перец-крупной соломкой. Филе анчоуса измельчить.
Оливковое масло смешать с уксусом, солью и молотым черным перцем. Перемешать с подготовленными ингредиентами. Яйца очистить от скорлупы, нарезать дольками и разложить сверху.
Салат с сыром "Вдохновение"
На 4 порции:
3 ст.ложки майонеза,
1 ст.ложка оливкового масла,
1 ст.ложка белого винного уксуса,
соль,
перец по вкусу,
1 вилок кочанного салата,
175 г сыра типа "Чеддер",
4 нарезанные веточки сельдерея,
175 г копченого окорока,
1 красный сладкий перец,
1 пучок кинзы,кресс-салата или петрушки.
Подготовьте продукты для салата: нарежьте квадратиками сыр, копченый окорок, красный сладкий перец.
Возьмите кочан китайского салата, переберите его и промойте под струей холодной воды. Половину листьев салата выложите на дно глубокой салатницы.
Приготовьте пикантный соус для заправки. Для этого смешайте оливковое масло, белый винный уксус, майонез, посолите и поперчите по вкусу.
Сельдерей, кинзу, кресс-салат или петрушку тщательно помойте и мелко нашинкуйте. Налейте половину соуса в салатницу, затем выкладывайте слоями заранее подготовленные сыр, копченый окорок, красный сладкий перец, сельдерей, кинзу, сверху положите оставшиеся салатные листья. И все снова залейте соусом.
Дайте салату постоять в холодильнике примерно 30 минут, чтобы он пропитался. Подавайте на стол, красив сверху зеленью петрушки или кресс-салата.
Совет. Чтобы у салата был более пикантный вкус, в соус вместо обычного черного перца добавьте перец с лимонным ароматом.
|
|
Сочные закуски для праздника
