| |
Тыква,тушенная с грибами,морковью и луком
(можно подавать в горячем и холодном виде)
На 4 порции:
500 г мякоти тыквы,
300 г шампиньонов,
2 моркови,
1 большая луковица,
100 мл грибного бульона,
30 г сливочного масла,
соль,
молотый черный перец,
щепотка сухих пряных трав
Тыкву нарезать кусочками,половину сливочного масла распустить в сковороде с антипригарным покрытием,добавить тыкву и тушить на слабом огне,помешивая,10 мин.Приправить солью и перцем.
Грибы очистить,нарезать ломтиками.Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.Обжарить лук в оставшемся сливочном масле до прозрачности,выложить и потушить морковь и грибы.Смешать все овощи с тыквой,посолить,поперчить и приправить сухими пряными травами.Влить грибной бульон (можно из кубика) и тушить все вместе 15 мин.При подаче на стол,по желанию,посыпать тыквенными семечками,поджаренными без масла,и рубленой зеленью петрушки.
Капуста,тушенная в пиве
(с молочными сосисками-отличная закуска)
На 4 порции:
500 г квашеной капусты,
1 стакан светлого пива,
300 г молочных сосисок,
5-7 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
соль,
молотый черный перец
Квашеную капусту хорошо отжать.Если она слишком кислая,сложить в дуршлаг и промыть водой.Выложить в глубокую сковороду,влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне под крышкой,пока вода не испарится.Влить 1/2 стакана пива и тушить еще 15-20 мин.
Сосиски,если необходимо,очистить от оболочек,нарезать крупными кусочками.Выложить в сковороду,где тушится капуста,и перемешать.Добавить перец горошком,лавровый лист и влить оставшиеся пиво.Тушить все вместе около 20 мин на слабом огне под крышкой.Приправить по вкусу и,по желанию,украсить рубленой пряной зеленью.
Фаршированные яйца
(запеченные в сметанно-желтковом креме)
На 4 порции:
9 яиц,
1 булочка,
1 баночка печеночного паштета,
200 г сметаны,
1 желток,
50 г сливочного масла,
соль,молотый черный перец,
майоран,
зелень петрушки.
Сварить вкрутую 8 яиц,очистить от скорлупы,разрезать вдоль пополам.Из каждой половинки вынуть желток и размять вилкой.Добавить замоченную в молоке и отжатую булочку,сырое яйцо,паштет из печенки и ст.ложку рубленой петрушки.Хорошо перемешать и нашинковать половинки яиц.
В смазанную маслом форму выложить фаршированные яйца.Взбить сметану,желток,2 ст.ложки рубленой петрушки и полить фаршированные яйца.Разложить маленькие кусочки сливочного масла и запечь в духовке до появления золотистой корочки.Украсить зеленью петрушки.
Ватрушки из слоеного теста
(начиненные творожным сыром с чесноком)
На 12 штук:
200 г творожного сыра,
2 зубчика чеснока,
1 упаковка замороженного слоеного теста,
1 яйцо,
растительное масло,
2 ст.ложки тертого пармезана.
Нагреть духовку до 200*С.Слоеное тесто разморозить.Разложить тесто на столе,посыпанном мукой,и раскатать в прямоугольник 30х40 см.Острым ножом нарезать тесто квадратами 10х10 см.
Чеснок очистить и растереть со щепоточкой соли.Перемешать с творожным сыром.По желанию приправить перцем.Взбить яйцо.Выложить сыр горками в центр каждого квадрата,смазать края теста взбитым яйцом.Соединить углы и защемить края,чтоб сыр не вытекал.
Разложить ватрушки на противне,смазанном маслом,подальше друг от друга.Смазать взбитым яйцом,посыпать тертым пармезаном.Поставить на 15 мин в холодильник,затем выпекать 12-15 мин до золотистой корочки.
|
|
Горячие закуски
