| |
Тыквенный суп-пюре по-китайски
Тыква варится в курином бульоне и приправляется апельсиновым соком и тертым имбирем. По желанию суп посыпается жареными тыквенными семечками.
Запеченные дольки тыквы с чесночным соусом (посыпанные крошкой сыра фета)
На 4 порции :
1 тыква (около 800 г),
соль,
молотый черный перец,
молотый кориандр,
150 г сыра фета (или брынзы),
1 пучок эстрагона,
50 г сливочного масла.
Нагреть духовку до 180*С. Тыкву очистить от кожуры и семечек,а мякоть нарезать дольками. Слегка посолить, поперчить и посыпать молотым кориандром. Дольки тыквы уложить друг возле друга на противень, застеленный бумагой для выпекания.
Сыр фета нарезать ломтиками и разложить на дольках тыквы. Эстрагон ополоснуть водой, тщательно обсушить, листики оборвать и посыпать ими сыр. Положить сверху маленькие кусочки сливочного масла и около 15 мин. запекать в духовке. Подавать , украсив , по желанию, зеленью.
Любители острой пищи могут приготовить чесночный соус, смешав в равных долях йогурт и сметану и добавив к ним 1-2 пропущенных через пресс зубчика чеснока.
Тыквенное рагу с кокосом (цвет создают морковь и брокколи)
На 4 порции :
по 250 г моркови и брокколи,
400 г тыквы,
2 стол.ложки растительного масла,
400 мл сливок,
карри,
100 г кокосовых чипсов.
Морковь и тыкву очистить и нарезать кусочками. Брокколи очистить и разделить на соцветия. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и,помешивая, около 5 мин.обжарить овощи. Влить сливки, посолить, поперчить и приправить карри. Тушить под крышкой около 12 мин. и еще раз приправить по вкусу.
Поджарить кокосовые чипсы без добавления жира. Овощное рагу разложить по тарелкам и посыпать кокосовыми чипсами. На гарнир подать отварной коричневый рис или рис басмати.
Совет. Если осталось немного рагу, влейте в него куриный бульон, пюрируйте блендером и доведите до кипения. Получится вкусный суп-пюре. Разлив по тарелкам,добавьте в него нарезанную отварную куриную грудку.
Фаршированные тыквы (кулинарный сюрприз для гостей)
На 4 порции :
4 очень мелкие тыквы (по 250 г),
5 стол.ложек молотых грецких орехов,
150 г сыра рокфор (или дор блю)
Нагреть духовку до 180*С. Большим кухонным ножом срезать у каждой тыквы "крышечку" и столовой ложкой выбрать семечки. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде без добавления жира до нежно-золотистого цвета. С помощью вилки раскрошить сыр, смешать с орехами и нафаршировать тыквы.
Положить тыквы в большую форму для запекания или в глубокий противень. Накрыть "крышечками",влить в форму чашку воды и запекать в духовке примерно 40-45 мин. Вкусно есть с белым хлебом с хрустящей корочкой.
Совет. Тыквенные семечки, освобожденные от волокон,около 30 мин. подсушиваются в духовке при температуре 80*С. Потом их очищают и добавляют, к примеру, в тесто для домашнего хлеба или украшают семечками гарнир.
Картофельные клецки с тыквенным соусом, чесноком и орехами
На 1 порцию:
1 стол.ложка очищенных грецких орехов,
1 зубчик чеснока,
250 г тыквы,
30 г сливочного масла,
150 г овощного бульона,
250 г картофельных клецек.
Грецкие орехи крупно порубить. Чеснок очистить и нашинковать кружочками. Тыкву нарезать кубиками.
В сливочном масле поджарить чеснок и грецкие орехи, высыпать на тарелку и отставит на время в сторону. В масле, оставшемся в сковороде, слегка обжарить кубики тыквы. Влить бульон и тушить 15 мин.
Клецки отварить в подсоленной воде. Следить, чтобы вода не кипела слишком сильно. Тыкву пюрировать, посолить и поперчить. Клецки слить на дуршлаг и выложить в тарелку. Полить тыквенным соусом, посыпать чесноком и орехами. Украсить,по желанию, зеленью.
|
|
Оранжевые витамины в тарелке : тыква
