| |
 Капуста брокколи - настоящий кладезь витаминов и минералов ( витамин С, фолиевая кислота, калий, бета-каротин, клетчатка, антиоксиданты) и при этом почти не содержит калорий.Брокколи - популярна в Европе и Америке, так как вкусна и очень проста в приготовлении. Капусту брокколи едят сырой, обжаренной, отварной, приготовленной на пару. Главное-не переварить. Брокколи используют в салатах, начинках для запеканок, в омлетах, овощных гарнирах, соусах, супах, кашах, рагу. Она также является хорошим гарниром для мяса, птицы и рыбы. В листьях брокколи, которые также съедобны, больше бета-каротина, чем в соцветиях. Приготовление на пару - наилучший способ сохранить вкусовые качества брокколи.
Пестрое овощное рагу с капустой брокколи и сырным соусом
Ингредиенты:
500 г брокколи,
300 г мелких шампиньонов,
2 стол.ложки сливочного масла,
200 г пропаренного риса,
500 мл бульона,
соль,молотый перец,
150 г помидоров черри,
по 1/2 пучка лука-резанца,
петрушки,
250 г молока,
100 г плавленного сыра,
1-2 стол. ложки муки.
Брокколи почистить, вымыть и разделить на мелкие соцветия. Шампиньоны почистить и, помешивая, обжарить на сковороде в сливочном масле. Добавить рис и слегка потушить. Влить бульон и положить брокколи. Посолить, поперчить и тушить при слабом кипении 10 мин, накрыв крышкой.
Помидоры вымыть и разрезать каждый пополам. Зелень вымыть, обсушить и порубить, лук-резанец нарезать трубочками. В другую сковороду налить молоко, довести до кипения и расплавить в нем сыр. Добавить помидоры, загустить мукой и, помешивая, довести до кипения. Посыпать зеленью и еще раз посолить и поперчить. Подать вместе с рисом, украсив зеленью.
|
|
Пестрое овощное рагу с капустой брокколи и сырным соусом
