|
Спагетти с ароматным мясом в нежном соусе болоньез-это блюдо давно завоевало сердца гурманов всего мира!
На 6 порций:
2 стебля черешкового сельдерея, 2 луковицы, 2 моркови, 125 г ветчины, 20 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 2 стол.ложки оливкового масла, 500 г говьяжего фарша, 125 мл сухого белого вина, 375 мл бульона из кубиков, 125 мл сливок, 3 ст.ложки томата-пасты, 400 г спагетти
Сельдерей вымыть,очистить,удалить жесткие продольные волокна.Репчатый лук и морковь очистить.Нарезать сельдерей,лук и морковь мелкими кубиками.Ломтики ветчины нарезать сначала полосками,затем-кубиками. Сливочное масло разогреть и,постоянно помешивая,около 10 мин обжаривать в нем овощи и ветчину,дав им слегка подрумяниться.Смесь посолить и поперчить,выложить из сковороды и оставить на время. На сковороде разогреть оливковое масло и,помешивая,обжарить в нем мясной фарш до рассыпчатости.Посолить и поперчить по вкусу.Влить белое вино и,время от времени помешивая,уварить до тех пор,пока не выпарится почти вся жидкость. Добавить овощную смесь,влить бульон и сливки,заправить томатом-пастой.Довести до кипения и,не до конца накрыв крышкой,варить около 10 мин на небольшом огне.Время от времени перемешивать. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде,не дав им развариться.Затем откинуть на дуршлаг,обдать холодной водой и дать ей стечь.Спагетти разложить по тарелкам вместе с мясом в соусе. По желанию украсить листиками базилика,посыпать молотым черным перцем и слегка полить сливками.
|
|