|
Как вы думаете,сколько существует сортов яблок? Сто? Сто пятьдесят? Гораздо больше-несколько сотен! И уж как минимум столько же,если не больше,рецептов блюд с этими чудо-плодами! Яблочные пироги во всем мире любят одинаково,а пекут по-разному.
Яблочный пирог по-берлински
Мука-300 г, маргарин-100 г, сахар-100 г, 2 яйца, ром (можно заменить ликером)-20 г, щепотка соли. Яблоки, крахмал (на 1 кг яблок 60 г крахмала), изюм, корица, сливочное масло, сахарная пудра.
Сделать яблочное пюре или натереть яблоки на крупной терке,добавить изюм,корицу,перемешать с крахмалом.Тесто замесить,разделить на две неравные части.Большую часть раскатать и разложить на листе,выстлав дно и боковые стенки.На тесто выложить слой яблок.Остатки теста раскатать,вырезать кружочки и полоски,которые уложить поверх яблок. Выпекать в духовке при среднем огне.Готовый пирог залить растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог по-французски
Мука-300 г, молоко-125 г, дрожжи-20 г, сахар-100 г, маргарин-50 г, масло сливочное-50 г. Яблоки,корица,изюм,сахар. Для крема: сметана-250 г, крахмал-50 г, 2 яйца.
Крем.Сметану и крахмал сгустить на огне,непрерывно помешивая.Продолжая помешивать,вбить 2 яйца. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.Подошедшее тесто раскатать,положить на смазанный лист.Нарезанные ломтиками или натертые на терке яблоки смешать с сахаром,корицей и изюмом,выложить на тесто,залить охлажденным кремом.Выпекать в духовке при среднем огне.Готовый пирог сбрызнуть растопленным маслом.
Яблочный пирог по-болгарски
Мука-200 г, сахар-100 г, 1 яйцо, масло(маргарин)-100 г, сода-5 г, уксус. Яблоки,сахар,изюм,миндаль. Сок яблочный-250 г,желатин-5 г.
Тесто замесить,оставить на 15-20 мин,затем раскатать и положить на лист,выстлав дно и бока.Сверху разложить тушенные или нарезанные тонко сырые яблоки,посыпать сахаром,изюмом,толченым миндалем. Выпекать в духовке при среднем огне.Готовый пирог залить яблочным желе.
Яблочный пирог по-датски
Мука,сахар,маргарин-по 250 г, 3 яйца, ром-40 г, цедра лимона, щепотка соли, сода-5 г, уксус. Яблоки,сахар,ваниль,миндаль. Сливочное масло.
Замесить тесто на желтках.Белки взбить в густую пену и выложить на смазанный лист.Поверх белков положить ровным слоем тесто,тонкие ломтики яблок,всерху посыпать сахаром и толченным миндалем. Выпекать в духовке при среднем огне.Готовый пирог залить растопленным маслом.
Яблочный пирог по-богемски
Мука-250 г, масло(маргарин)-225 г, сахар-100 г. Повидло абрикосовое-100 г,ром-40 г. Яблоки,сахар,изюм,миндаль. Сливочное масло,сахарная пудра.
Тесто замесить,раскатать,разложить на листе,выстлав дно и бока.Смазать тесто смесью повидла и рома,сверху выложить тонкие ломтики яблок,посыпать сахаром,изюмом,толченым миндалем. Выпекать в духовке при среднем огне.Готовый пирог залить растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
|
|