Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Как подготовить улиток перед приготовлением
   21 июля 2011 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 5 993 чел. | добавил: admin

  
  
Как подготовить улиток перед приготовлением


В первую очередь убедитесь,что все улитки живые. Для этого надо поместить их в емкость с водой и выбросить тех улиток, которые через некоторое время не покажутся из раковин.
Итак, сначала мы хорошо моем улиток большим количеством проточной воды, чтобы удалить грязь из раковин и слизь.
Есть еще много способов очистки улиток. Но лучше всего поместить их в муку (но не покрывать полностью).

Как подготовить улиток перед приготовлением


Пусть улитки 3 дня питаются мукой, чтобы очистился их кишечный тракт от остатков растений, которыми они питались. После этого промыть улиток и попытаться удалить так много слизи, насколько возможно. Лучше всего для этого использовать соль и воду. Улитки должны оживиться при мойке и пускать слюни. Затем оставить их на 5 минут в соленой воде и опять промыть. Это надо будет делать столько раз, сколько необходимо, пока не останется слизи. Иногда это может занять несколько часов.

Как подготовить улиток перед приготовлением


Живых улиток положить в кастрюлю с холодной водой и лавровым листом, довести до кипения на медленном огне. При медленном повышении температуры улитки выйдут из "домиков". Как только это произойдет, надо включить максимальный огонь и варить в течение 6-7 минут.

Как подготовить улиток перед приготовлением


Достать улиток и оставить остывать самостоятельно (так мясо будет вкуснее).



Есть много вкусных рецептов с улитками. Но,чтобы насладиться вкусным, очень нежным и невероятно полезным мясом улиток, необходимо знать два секрета: улитки должны подаваться с вкусным соусом и всегда в компании хороших друзей, прежде всего любящих улиток и истинных поклонников этого продукта.


Улитки по-эстремадурски


Как подготовить улиток перед приготовлением


Ингредиенты:

8 десятков улиток,
160 г сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
2 гвоздики,
немного тимьяна, петрушки,
1 лавровый лист,
1 столовая ложка муки,
3 яичных желтка,
1 лимон,
соль,
вода.

Подготовленных улиток поместить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой, тимьяном, чесноком, гвоздикой, лавровым листом и мукой. Добавить яичные желтки , хорошо перемешать, посолить и варить около 15 минут. При подаче на стол добавить к блюду с улитками немного лимонного сока.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Как очистить, подготовить и приготовить осьминога
  • Блюда из замороженных продуктов (Испанская кухня)
  • Улитки
  • Икра улиток /Белая икра
  • Улитки с овощами (Испанская кухня)
  •