Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)
   11 декабря 2013 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 107 чел. | добавил: admin

  
  
Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)


Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)

Ингредиенты для 2 человек:

500 г свежих моллюсков,
2 зубчика чеснока,
4 веточки свежей петрушки,
1 перец чили,
всплеск белого вина,
мука (опционально),
вода или рыбный бульон,
соль,
оливковое масло.



Вымыть моллюсков (если ракушки треснуты или створки открыты – выбросить), погрузить на пятнадцать минут в соленую воду (соль-не йодированная, йод убивает моллюсков). Затем выложить их в дуршлаг и хорошо промыть под холодной проточной водой. Очищенные и промытые моллюски положить в кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, накрыть крышкой и варить на сильном огне до тех пор, пока раковины не откроются. Время может варьироваться от 2-3 до 5-10 минут, в зависимости от типа моллюсков, которые вы готовите (слово "моллюск" включает в себя более 500 видов моллюсков, которые можно найти по всему миру). Выбросите те, что не раскрылись.

Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)


В низкую кастрюлю влить оливковое масла и слегка обжарить чили. Затем добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку.


Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)


Влить белое вино, добавить немного муки, размешать венчиком до однородности. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, влить воду (навар от моллюсков) или рыбный бульон и уварить соус до желаемой густоты.
Добавить моллюсков и готовить все вместе 10 минут максимум (периодически встряхивая кастрюлю, чтобы соус равномерно распределялся), приправить по вкусу солью. Если сочтете нужным, добавьте немного воды. Удалить чили и подавать.

Моллюски в зеленом соусе (кухня страны Басков)


Моллюски в зеленом соусе лучше подготовить немного заранее до подачи на стол, чтобы готовое блюдо настоялось и смешались вкусы.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Хек с моллюсками в чесночно-винном соусе (кухня Страны Басков)
  • Хек в зеленом соусе
  • Хек с моллюсками в томатном соусе (Рецепт для приготовления в микроволновой печи)
  • Лосось с моллюсками
  • Моллюски морские (Испанская Кухня)
  •