| |
Севиче с банановыми чипсами ( Кухня Перу)
Иногда люди становятся немного ленивы или им часто элементарно не хватает времени, чтобы рыбу жарить, запекать и так далее. Тогда Севиче-блюдо из сырой рыбы , маринованной в цитрусовом соке , который "готовит" ее до совершенства, именно для такого случая. Оно легкое, свежее и простое в приготовлении. Рыба получается мягкой, удивительно вкусной и необычайно ароматной. Вариации и аромат севиче будут зависеть от конкретного вида и сорта цитруса (это может быть лимон, лайм , кислый апельсин или комбинация , состоящая из смеси нескольких соков) и других ингредиентов по вкусу.Севиче также является отличным лекарством от похмелья, просто подготовить его надо до похмелья. :winked: Непременным условием для этого рецепта является абсолютная свежесть и качество рыбы.
Филе свежайшей белой морской рыбы (без мелких костей и с плотным мясом, например:дорада, камбала, палтус, морской окунь и т.д.) нарезать на тонкие полоски, положить в стеклянную емкость и обильно залить соком цитрусовых, посолить. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа или пока кислота цитрусов пропитает и " приготовит" рыбу (кислота действует на белки, содержащиеся в рыбе, почти так же, как и тепло, если бы вы готовили рыбу в духовке).
Смешать лук, чеснок, помидоры, красный перуанский перец, зеленый перец, кинзу и т.д. с лимонным соком , добавить немного соли и оставить на один час. Как только рыба "приготовится", хорошо промыть и смешать вышеперечисленными ингредиентами, добавить растительное масло и соль по вкусу. Можете подавать севиче сразу или дайте постоять, чтобы все ароматы смешались. Подавать с банановыми чипсами.
Банановые чипсы
Очистить и нарезать зеленые бананы на тонкие кружочки. Бросить в глубокую сковороду с горячим маслом и обжарить до золотистого цвета. Выложить банановые чипсы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Добавить соль по вкусу, перемешать.Банановые чипсы могут быть съедены горячим или холодным.
|
|
Севиче с банановыми чипсами ( Кухня Перу)
