| |
Панированные мидии
Ингредиенты для 4-х человек:
20 крупных мидий,
соль,
мука,
яйцо,
панировочные сухари,
растительное масло .
Свежие мидии очистить, удалить бородки и морские наросты, тщательно промыть холодной водой. В большую кастрюлю влить воду (с палец от дна кастрюли), довести до кипения, добавить мидии, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать, изредка помешивая, пока раковины не раскроются. Как только мидии раскроются, удалить их из раскрывшихся раковин (все еще закрытые экземпляры отсортировать и выбросить), переложить в блюдо, накрыть другим блюдом и отжать воду изнутри мидий (этот трюк поможет хорошо держаться панировке при жарке) .
Запанировать мидии в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Если хотите, то можете при панировке добавить табаско или измельченные оливки.
Хорошо разогреть оливковое масло на сковороде, выложить моллюсков и быстро обжарить.
Готовые мидии переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавать панированные мидии с хорошим вермутом или холодным пивом.
|
|
Панированные мидии
