Винный уксус, приправленный травами

	17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 655 чел. | добавил: admin
	На 1 литр уксуса (из белого вина): 20-100г трав на выбор или композиция из таких трав, как : чабер, укроп, эстрагон (тархун), тимьян и др . Перец горошком или чили.
	80 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Песто из шпината (базилика,петрушки)

	17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 771 чел. | добавил: admin
	Ингредиенты: 250г свежих листьев шпината, 2 зубчика чеснока, 4 каперса, 100г тертого сыра, 100г молотых кедровых орешков или кешью, 160 мл оливкового масла, соль, перец.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Оливки (маслины)

	2 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 5 448 чел. | добавил: admin
	Оливки "на ура" идут в наши любимые салаты, к овощам, мясу, рыбе. Без них невозможна солянка. И очень популярны в компании с кампари и мартини. Знаете ли ,чем различаются оливки и маслины? Ничем! Хотя чаще всего оливками называют зеленые плоды, а маслинами-черные. На самом деле и черные, и зеленые плоды-оливки. Кстати, в незрелом состоянии все плоды имеют зеленый цвет. Черные и фиолетовые сорта в период созревания темнеют, а зеленые так и остаются зелеными. От этого они ничуть не хуже черных и фиолетовых, ведь зеленые яблоки не хуже красных, не так ли?Маслинами их называют из-за высокого содержания жиров:чем спелее плоды, тем больше в них масла. Собирают и употребляют в пищу только зеленые(!) оливки. Плоды,которые вызревают на дереве, приобретают темно-фиолетовый или черный цвет, иногда с восковым налетом, и используются в основном для переработки на масло... Морковь с оливками (Отличный гарнир к рыбе и мясу)
	80 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Перец-овощ счастья

	1 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 675 чел. | добавил: admin
	Его называют болгарским,сладким,паприкой... Он способен придать особый вкус любому блюду... Он очень полезен...Неужели это все о перце? Натуропаты советуют заедать неприятности сладким перцем,чтобы насытить организм аскорбиновой кислотой,утраченной нами в гневе или болезнях.Ведь витамина С в этом овоще в 6 раз больше,чем в цитрусовых. К тому же употребление перца способствует выработке "гормона счастья"-эндорфина. Как же заготовить чудо-овощ на зиму? Рецептов существует несколько. Консервированный перец с виноградом Перец,фаршированный овощами.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Ракоообразные и как правильно их выбирать

	21 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 4 938 чел. | добавил: admin
	Креветки, лангусты, омары, различные виды ракообразных- излюбленное блюдо гурманов. Несмотря на их разнообразие, все они принадлежат к одной группе-десятиногим ракам (Dekapoden). По различным оценкам, в мире их насчитывается 11000 видов, которые обитают в основном в морях, иногда в глубоководных озерах, а некоторые в пресноводных реках, тропиках и у побережий. Они могут плавать, карабкаться или шагать, а также зарываться в грунт. Некоторые из них достигают преклонного возраста, как например,омар, который может прожить до 50 или даже до 80 лет, если раньше не съест человек... Как определить свежесть и качество ракообразных
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Сыр-продукт счастья!

	5 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 13 565 чел. | добавил: admin
	Cыр с древних времен был и остался и до нашего времени одним из наиболее выдающихся кулинарных творений человека. Практически ни одна национальная кухня не обходится без этого удивительного продукта.И что бы вы ни делали-итальянскую лазанью,кавказкий хачапури или закарпатский банош,они будут олицетворением радости бытия.И сыр является неотъемлемой приметой,атрибутом непременного и самого желанного застолья.А если добавить к этому полезные качества сыра (в особенности солидное содержание белка,витаминов,фосфора и кальция),получится просто продукт счастья...
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 1 | Подробнее »

Как правильно нарезать сыр

	4 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 24 398 чел. | добавил: admin
	Есть основное правило, когда речь заходит о нарезке сыра: каждый кусок должен состоять из мякоти и корочки, так как каждый сыр обладает ароматом и вкусом, который меняется от средины сыра до его корочки. И настоящий гурман всегда хочет попробовать и середину сыра , и вкус у корочки, и саму корочку. Лишь в этом случае можно получить полноценное наслаждение от дегустации одного из наиболее выдающихся кулинарных творений.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 1 | Подробнее »

Как разделать кальмара

	28 июля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 7 075 чел. | добавил: admin
	Почти все виды кальмаров используются в приготовлении пищи. Эти моллюски - основной ингредиент в традиционных блюдах большинства стран мира. Их любят в жареном или фаршированном виде, в салатах, под острыми соусами или в маринаде. Азиатская кухня: суши , кальмары , приготовленные просто на гриле или ... Как разделать кальмара: 1.Удерживая туловище кальмара одной рукой, другой потяните ...
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Шоколад-это сказка,тающая на языке!

	18 июля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 473 чел. | добавил: admin
	И толстый, толстый слой!... Готовят шоколад из какао-бобов: их очищают, обжаривают, мелют и превращают в эмульсию, которая, затвердевая, превращается в шоколад для выпечки (кондитерский шоколад) Шоколад в блоках Плитки шоколада "Белый" Как сделать глазурь.
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Универсальные приправы для фарша

	26 июня 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 763 чел. | добавил: admin
	Пряные травы, грибы и овощи улучшат вкус блюд из рубленого мяса. Репчатый лук, мята, коньяк, оливки, грибы, чеснок...
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »