Курица с консервированными лимонами и оливками по-мароккански

	27 июля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 391 чел. | добавил: admin
	Марокканская кухня экзотическая, ароматная, вкусная и красочная.Она очень разнообразна и полна контрастов,таких как смешивание сладкого и соленого ,мяса и фруктов в одном блюде,что придает блюдам особый колорит и делает марроканскую кухню одной из самых изысканных в мире.Марокканская кухня является одной из самых богатых и разнообразных в мире по количеству ингредиентов и специй,которые в ней используются.Она представляет собой смесь культур,это -самая космополитичная в кулинарном плане кухня мира,в ней смешались берберская ,арабская,еврейская, французская и испанская кухни. Таджин (Tagine)-одно из наиболее типичных и популярных блюд марроканской кухни. Тажин – это блюдо из курицы или рыбы,говядины или баранины, тушеное с овощами ,в которое ,как правило, добавляют виноград, финики, изюм,маслины, сливы и инжир, орехи ,соленые лимоны (см.консервированные лимоны).Среди специй для этого блюда можно выделить петрушку, чеснок, кориандр, корицу, мускатный орех, имбирь и тмин. Часто используется смесь всех этих видов (всего 30). Tagine готовится в глиняной посуде, которая называется так же - Tagine.Tagine состоит из двух частей: чаши ( сковороды) и высокой конусообразной крышки. Эффект приготовления в таджине сходный с эффектом приготовления пищи в небольшой конвекционной печи.Сегодня tagines используют также как тысячи лет до нашей эры,готовить в нем легко и просто, но результат поражает,блюда получаются нежными, сочными и сохраняют аромат изысканного букета восточных пряностей.Таджин-это взрыв ароматов и вкусов, который отвезет вас в эту удивительную страну контрастов. Курица с консервированными лимонами и оливками по-мароккански Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 луковицы, нарезанные, 2 или 3 зубчика чеснока, нарезанный, 1 / 2 чайной ложки шафрана, 1 / 4 чайной ложки молотого имбиря, 1 курица, разрезать на четверти, соль и перец, лимонный сок, 2 столовые ложки нарезанной кинзы, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, кожура с 1 консервированного лимона, нарезать тонкими полосками,12 или 16 оливок без косточек, 300 мл куриного бульона или воды
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Флан из брокколи с креветками (Испанская кухня)

	8 июля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 391 чел. | добавил: admin
	Брокколи- близкая родственница цветной капусты, но отличается тем, что ее соцветия не образуют плотного кочана, а "выстреливают" отдельными мясистыми метелками с белой, зеленой или пурпурной головкой. Вкус ее, напоминающий спаржу, более приятный и пикантный, чем у цветной. В ней намного больше витаминов и питательных веществ, чем у белой "подруги". Используют брокколи так же, как и цветную капусту,- отваривают и обжаривают, добавляют в овощные супы, ее можно консервировать, мариновать и даже замораживать. Брокколи, как правило, едят вареной или приготовленной на пару, но она гораздо более приемлема и вкусна (для тех, кто не является большим любителем овощей), если припустить ее в оливковом масле с чесноком, ветчиной, беконом, орехами ... и запечь с соусом бешамель и сыром. А травы и специи, такие как: базилик, укроп, чеснок, мелисса, майоран, орегано, эстрагон и тимьян, придадут блюдам с брокколи пикантность и изумительный вкус и аромат. Флан из брокколи с креветками (Испанская кухня) Ингредиенты: 200 гр. брокколи, 12 крупных креветок, 1 стакан обезжиренного молока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 20 гр. сыра "Пармезан" мускатный орех соль, молотый перец, 1 стакан домашнего томатного соуса
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Рулеты из баклажанов с сыром и рукколой (Итальянская кухня)

	19 апреля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 3 298 чел. | добавил: admin
	Ингредиенты : 2 баклажана, 2 красных перца, 100 граммов творога, 100 г сыра фета, 1 пучок рукколы ,5 столовых ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу Для соуса: 1 стакан петрушки, 1 / 2 чашки оливкового масла, 4 анчоуса в масле, 1 / 2 зубчика чеснока
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Креветки с рисом и кокосом по-тайски

	17 апреля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 355 чел. | добавил: admin
	Ингредиенты: 50 г тертого кокосового ореха, 2 столовые ложки арахисового масла, зеленый лук, нарезанный, 115 г сушеных грибов китайских, 1 свежий зеленый чили,без семян и порезанный, 225 г жасминового риса, 400 мл кокосового молока, 350 г креветок, приготовленных и очищенных, 6 веточек базилика, 150 мл рыбного бульона
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Паста под соусом карбонара

	15 апреля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 201 чел. | добавил: admin
	Паста карбонара, пожалуй, одно из наслаждений, что дала нам итальянская кухня.Предлагаемый рецепт немного отличается от оригинала,т.к. добавлен зеленый лук, петрушка, лавровый лист и орехи Ингредиенты на 4 порции: 300 мл свежих сливок, 100 г бекона, 200 г сыра пармезан, 1 горсть орехов, 1 веточка петрушки, 1 лук-шалот, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 яйцо
	80 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Куриные крылья по-таиландски

	4 апреля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 619 чел. | добавил: admin
	На 4 порции: 1 кг куриных крыльев Для маринада: 3 дл молока кокосового, 1 чайная ложка карри, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 щепотка кинзы, 2 чайные ложки сахара Для орехового соуса: 3 дл молока кокосового, половина чайной ложки тмина, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка имбиря, 2 столовые ложки сока лайма, 150 г жареного арахиса, соль и перец
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Рис по-милански

	4 апреля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 149 чел. | добавил: admin
	На 4 порции: 320 г риса, 200 г нарезанных шампиньонов, 50 г бекона, 50 г сыра Пармезан , 3 / 4 л куриного бульона, кетчуп, оливковое масло, соль
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Блюда из замороженных продуктов (Испанская кухня)

	17 марта 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 685 чел. | добавил: admin
	Что может быть удобнее, чем замороженные продукты? Они ни в чем не уступают по вкусовым качествам свежим, это удобно, вкусно и полезно т.к. при современных технологиях шоковой заморозки замороженные продукты сохраняют все полезные витамины и минералы. Они дольше хранятся, позволяют экономить время и средства на приготовлении блюд. Замороженные овощи нередко содержат больше питательных веществ, чем свежие т.к. они попадают в промышленные морозильники практически сразу с грядки, сохраняют свои естественные вкусовые качества и внешний вид. Когда мы покупаем овощи на рынке, они являются свежими, правда. Но если мы их не употребляем в течение 24 часов, они теряют половину своих витаминов. Не надо бояться покупать замороженные овощи и ягоды , они гораздо дешевле и полезнее свежих, долго путешествовавших к нашему столу. А замороженные морепродукты - прекрасный способ разнообразить свое меню, ведь готовить блюда с их использованием намного проще и быстрее. Овощи запеченные 1 пакет замороженных овощей , 3 зубчика чеснока, 2 дл томатного соуса, 1 банка анчоусов, 75 гр. черных оливок, оливковое масло, 1 ложка каперсов, мука, розмарин, соль и перец. Улитки в соусе 400 г замороженных улиток, 200 г ветчины , 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 банка маринованного перца "Piquillo peppers", оливковое масло, 1 дл белого вина, 3 дл мясного бульона , 1 лавровый лист, 3 гвоздики, тимьян, соль и перец. Яблочный торт 300 г замороженного теста , 750 г яблок, 200 г сахара , 100 г сливочного масла, взбитые сливки.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Лягушачьи ножки с соусом (Китайская кухня)

	13 марта 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 479 чел. | добавил: admin
	Экзотический рецепт китайской кухни: лягушачьи ножки с соусом- блюдо на авантюрный вкус Ингредиенты : 12 пар лягушачьих ножек,6 зеленых перцев,2 чили, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мелко нарезанного имбиря ,1 столовая ложка черных ферментированных соевых бобов,4 столовые ложки воды, 1 / 2 ч.л. кукурузного крахмала, смешанного с чайной ложкой воды, Масло для жарки Для соуса: 2 чайные ложки сахара, 4 чайные ложки соевого соуса, несколько капель кунжутного масла ,2 столовые ложки рисового вина или хереса
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Тортилья картофельная с грибами (Испанская кухня)

	11 февраля 2010 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 2 021 чел. | добавил: admin
	На 4 порции: 4 крупные картофелины , 3 яйца, 200 г грибов , 1 зубчик чеснока 2 веточки петрушки , 50 мл бренди, оливковое масло для жарки, соль и перец
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »