| |
Бутерброды с рыбными продуктами высоко ценятся,т.к. рыба легко усваивается организмом.К нежному вкусу рыбы хорошо подходят приправы,например,зеленый и репчатый лук,хрен.
Свежую рыбу кладут на бутерброды в жареном виде.Вареную или тушеную рыбу соединяют с майонезом,томатным соусом,укропом или зеленым луком,остужают,разделывают на тонкие куски.Небольшие рыбные филе кладут на бутерброды целиком.
Соленую рыбу вымачивают в смеси молока и воды,очищают от внутренностей,костей,удаляют голову.С крупной рыбы снимают кожу.Рыбу с кожей кладут на бутерброды кожей кверху.Соленую лососину и балык нарезают тонкими ломтями,иногда сворачивают в трубочку.Филе сельди разделывают на мелкие кусочки,густо покрывая ими бутерброды,либо на более крупные куски по 3-5 см и кладут один кусок.Филе кильки,анчоуса или салаки можно класть на бутерброды трубочкой,плоским куском или волнообразно.Рыбные консервы вынимают из банки,дают стечь соусу.Крупные куски измельчают,удаляют кости.Рыбные консервы в желе кладут на бутерброды вместе с желе.Икру кладут на бутерброд нержавеющим или пластмассовым ножом.
Бутерброды с паштетом из тресковой печени
12 ломтиков батона,250 г паштета из тресковой печени,1 небольшая головка лука,1 банка печени трески,12 редисок.
На батон нанести паштет,положить кусочки печени трески,посыпать измельченным луком,украсить ломтиками редиски.
Бутерброды с копченой рыбой
15 г сливочного масла,50 г копченой рыбы,1 яйцо,сваренное вкрутую,1 лимон,зелень петрушки.
Копченую рыбу очистить от кожи и хребта,нарезать косыми ломтями,уложить на смазанные сливочным маслом ломтики хлеба,украсить яйцом,лимоном и зеленью.
Бутерброды с зернистой икрой и репчатым луком .
200 г пшеничного хлеба,50 г сливочного маргарина,по 100 г зернистой икры и лимона,80 г репчатого лука,зелень.
Хлеб нарезать,смазать маргарином,положить икру,кружочки лимона,кольца лука.Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Бутерброды со ставридой холодного копчения
100 г батона,по 100 г ставриды холодного копчения и плавленого сыра,60 г сливочного масла,80 г моркови,соль по вкусу,зелень.
Филе рыбы,сыр,масло,отварную морковь,пропустить через мясорубку,посолить,вымешать,сформировать рулет,завернуть в целлофан,охладить.На тонкий ломтик батона положить паштет,украсить зеленью и маслом.
Бутерброды-ассорти с листьями салата
3 ломтика хлеба,3 ч.л. слив.масла,6 листиков салата,по 3 ломтика соленой и копченой сельди,3 кильки,0,5 яйца,3 кружочка помидоров,1/3 головки репчатого лука,1 ч.л.нарезанной зелени.
Ломтики хлеба намазать сливочным маслом.Положить листики салата так,чтобы ими были покрыты края ломтиков.Сверху салата разместить в один ряд ломтики филе сельди соленой,копченой и кильку.На них положить кружок помидора,яйца и колечко репчатого лука.Посыпать нарезанной зеленью.
|
|
Открытые бутерброды с рыбными продуктами
