Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Готовим правильно
   28 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 147 чел. | добавил: admin

  
   Готовим правильно

К счастью инфекционистов, курица - это не тот продукт, который любят есть с сырцой, как многие мясные блюда. Поэтому стоит запомнить лишь несколько простых правил - и ваши цыплята табака, сациви и гриль будут радовать вас и ваших гостей.

Никогда не мойте куриную тушку горячей водой.

Многие считают, что самое вкусное в курочке - это ее хрустящая кожица. Увы, но холестерина в этом лакомстве гораздо больше, чем удовольствия от его поедания. Возьмите за правило всегда ее снимать.

Особое внимание куриному бульону: ему не зря приписывают чудесные свойства: он полезен, питателен, легко усваивается организмом и поднял на ноги не одного больного. Для того чтобы получить вкусный и красивый бульон, соблюдайте правило двух «не»: НЕ кладите курицу в горячую воду и НЕ давайте ему бурно кипеть. Кстати, готовя бульон для больного, не переборщите со специями. Одного лаврового листика, опущенного в кастрюлю на 2 - 3 минуты, будет вполне достаточно.

Положив курицу на горячий противень, сразу же ее слегка сдвиньте с места. Так она не пригорит.

Многие не любят куриное филе (белое мясо) из-за его сухости. Попробуйте приготовить из него отбивные. Просто слегка отбейте кусочки белого мяса, обмакните в яйцо и панировку и жарьте, как обычные отбивные.

КАК ВЫБИРАТЬ

1. Если есть такая возможность, попытайтесь слегка оттянуть куриную кожу от мяса. Чем курица свежее, тем сложнее это будет сделать.

2. Цвет у свежей курицы должен быть слегка желтоватым, напоминающим цвет сливочного масла. Другой, какой бы ни был колор, несовместим с хорошим качеством этого продукта.

3. Не стесняйтесь в магазине или на рынке, тщательно обнюхайте товар. Если запах хоть чуть-чуть настораживает - не берите.

4. Даже не сомневайтесь, какую курицу покупать - парную или замороженную. И дело здесь даже не во вкусовых качествах, которые немаловажны. Просто вы не можете знать, как на самом деле и сколько хранилась эта курица до того, как вы собрались ее купить. Вполне вероятно, что этот продукт уже подтаивал и вторично замораживался. Тогда, скорее всего, в придачу к куриной тушке вы получите и «роскошный» комплект болезнетворных микробов.

5. Не заблуждайтесь по поводу того, что, сэкономив несколько рублей, купив замороженную курицу, вы действительно выиграете в деньгах. Оттаявшая курица теряет пятую часть своего веса.

6. Проведите пальцем по тушке - она не должна быть скользкой.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Курятина - это продукт, который очень сложно испортить. Исключение составляет разве что подгоревшая курица. Даже пересоленное блюдо можно исправить, слегка его проварив в бульоне со сметаной. А уж специи к курятине подходят практически все, что известны современной кулинарии. Смело добавляйте в блюда черный и красный перец, чеснок, карри, базилик и так далее. И с каждым разом вы будете получать новый вкус привычного продукта.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Хрустящая курица по-азиатски
  • Как правильно нарезать сыр
  • Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу
  • Как правильно есть дыню?
  • Как извлечь мясо из раковин и панцирей
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.