| |
Шашлык из рыбы, традиционный марокканский рецепт
Секрет незабываемого вкуса марокканской кухни кроется в богатом использовании специй и приправ, особенно для маринования мяса и рыбы . Этот шашлык из рыбы, может быть приготовлен практически из любой белой рыбы с плотной мякотью (рыбу брать только первой свежести). В этом рецепте использован тунец, но вы можете использовать морского черта или палтуса,морского окуня, меч-рыбу и др.В идеале, лучше жарить шашлык над горячими, без пламени, углями, но вы также можете использовать электрогриль или сковороду.
Ингредиенты для 4 человек:
600 гр. тунца,
1 зубчик чеснока,
веточка кинзы,
1 чайная ложка молотого тмина,
1 чайная ложка рас-эль-ханут * ,
2 столовые ложки оливкового масла,
лимонный сок,
соль.
Почистить чеснок и мелко нарезать с кинзой. Рыбу (без кожи и костей), помыть,тщательно обсушить салфеткой и нарезать кубиками, смешать с кинзой и чесноком. Добавить тмин, рас-эль-ханут, немного соли, оливковое масло и лимонный сок, перемешать и поставить мариноваться в закрытом контейнере в холодное место на 1 час.
Маринованные куски рыбы нанизать на деревянные палочки (перед использованием замочите их в холодной воде на 30 минут, чтобы они не сгорели) или металлические шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени) или в электрогриле, при температуре 200*С около 15 минут, периодически поворачивая шпажки, чтобы рыба равномерно прожарилась, время от времени поливая маринадом.
Подавать эти вкусные шашлыки из рыбы с небольшим количеством салата из помидоров или tabbouleh (салат из кус-куса).
*Рас-эль-ханут (ras-el-hanout) - смесь из специй, состав может насчитывать до 50 различных специй:
корень куркумы, паприка, кардамон, кориандр, сушеные бутоны лаванды или розы, кумин (зира), имбирь, корица, гвоздика, черный перец, анис, мускатный орех, перец-кубеба, петрушка, шафран, мята и др.
|
|
Шашлык из рыбы, традиционный марокканский рецепт
