| |
Мясо крабов извлекают из панциря,смешивают со сливочным соусом и пряными специями,запекают или готовят в виде салата,красиво подавая к столу в створках панциря,как в приведенном ниже рецепте.
4 вареных краба весом около 400 г каждый,
2 стебля лука-порея,
2 куста листового сельдерея,
1 плод очень спелой папайи,
2 ст.ложки сокалайма или лимонного сока,
2 ч.ложки дижонской горчицы,
соль,молотый перец,
1 щепотка кайеннского перца,
3 ст.ложки арахисового масла,
3 веточки петрушки,
1/2 пучка лука-резанца,
ломтики лайма и листики мяты для украшения.
Отделить от туловища краба клешни и ноги,раскусить специальными щипцами и достать из них мясо.Приподнять хвостовые пластинки на нижней стороне краба,удалить их,резко провернув.Достать мясо и внутренности,последние-за исключением нежной печени-удалить.Мясо и печень краба мелко порезать.Нижнюю часть панциря надрезать вдоль дугообразного шва и надломить.Получившиеся таким образом створки тщательно промыть теплой водой,дать им высохнуть.Лук и сельдерей очистить,вымыть,нарезать тонкими кружками.Папайю очистить от кожуры,удалить семена и нарезать кубиками.Мясо краба смешать с луком,сельдереем и кубиками папайи.Добавить сок лайма,горчицу,соль,перец,кайеннский перец и арахисовое масло,полученный маринад перемешать.Зелень вымыть,порубить и подмешать в маринад,дабавить приправы для салата,начинить этой массой панцири крабов и при подаче к столу украсить ломтиками лайма и листиками мяты.
Напитки: прохладительный напиток из маракуйи с ромом 
|
|
Фаршированные крабы
