| |
Рождественская фаршированная капуста под соусом (Испанская кухня)
Вам не придется весь предпраздничный день провести на кухне. Это блюдо готовят к празднику заранее и замораживают.
На 4 порции:
1 капуста 800 г ,
1 / 2 кг фарша ,
1 луковица ,
1 лук-порей ,
2 чеснока ,
1 яйцо,
50 г изюма ,
2 столовые ложки растительного масла,
2 ложки муки,
по щепотке молотой гвоздики и корицы ,
петрушка,
1 чайн. ложка кукурузного крахмала ,
1 / 2 стакана белого вина,
2 чайн.ложки кедровых орехов,
20 г сливочного масла ,
бульон,
соль , перец.
Капусту помыть, положить в воду, довести до кипения и обсушить. Очистить и мелко нарезать лук и лук-порей, поджарить, добавить фарш немного обжарить и выложить все в миску. Добавить раздавленный чеснок и петрушку, изюм, яйца, муку, гвоздику, соль и корицу. Все перемешать очень хорошо. Аккуратно отрезать верхнюю часть капусты, осушить и заполнить фаршем .Накрыть капустной крышкой и завернуть качан в тонкую хлопчатобумажную ткань. Варить 30 минут в воде с солью и перцем. Достать ,охладить и заморозить. Перед употреблением разморозить до комнатной температуры.
Для соуса растопить масло, обжарить кедровые орехи, добавить крахмал, растворенный в вине и размешать. Добавить бульон и уварить до консистенции легкого соуса. Подавать капусту с соусом.
|
|
Рождественская фаршированная капуста под соусом (Испанская кухня)
